提到结婚，很多人第一个想到的是结婚的典礼，需要浪漫令人印象深刻。其实除此之外，婚宴也是婚礼中一个重要的部分。尤其是一些酒店的婚宴菜单，不仅要求菜品丰富味道好，还需要有营养搭配，造型精致，并且每一道的名字都需要有良好的寓意，所以对于各个承办婚宴的酒店来说，精心完成婚宴菜品的设计是十分重要的。那么都有哪些要点需要注意呢？
一、关于菜品的数量和种类
在中国大多数的婚礼上，对于婚宴的菜品数量通常为八道冷菜，八道热菜和汤品以及水果甜点等。并且婚宴菜单中的菜品数量也通常为双数，比如16、18、20或者22等不同的丰富程度。这是因为在婚宴中，双数更为吉利的代表，不论是准备礼物或者菜肴，都会以双数为基础拟定和选择。另外，食材不重复也是体现菜品多样性的方法之一，一般情况下猪肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾、海鲜等是不可缺少的食材，但要注意宾客的忌口问题，以免带来不便。凉菜的确定和选择中，荤菜与素菜的搭配通常为各一半。并且考虑到不同人群的口味差异，可以酸、甜、咸、辣任意组合搭配以满足不同宾客的喜好。
二、菜品的起名和造型设计
婚礼中的每一处细节都呈现着美好与祝福。所以婚宴中的菜单也需要有吉利的象征。比如在一些酒店有推出百年好合冷菜组合，这个组合通常包括六至九道冷菜，分别代表着六六大顺和长长久久。另外还有起名为“朱光耀华堂”的烤乳猪，“龙凤添带子”的西芹炒虾仁带子，被称为“采凤入罗帷”的蜜豆炒蝎花凤片等一系列拥有良好祝愿的菜品名称。除了菜品名称好味道佳以外，菜品独特的造型设计也是给人留下深刻印象的关键，比如在制作冷菜时，可以将主要菜品放入不同的模具，比如心形等，更能凸显婚宴的美满与幸福。在盘子和菜品的装饰方面，也可以选择和婚礼主题相呼应的装饰品，比如中国风的红色装饰和复古的设计都可以体现出别样的喜庆与浪漫。
三、菜品的准备与搭配
荤素搭配通常是一顿宴席中最为被看重的，这样不仅显示出品味与营养性，更能满足不同宾客的口味需求，荤素的搭配通常也为各50%。在冷菜的准备中，手撕鸡和酱鸭等类似的菜品也是餐桌上常备的。在前期准备菜品时，为了保证顺利开席和上菜的速度，有些热菜的食材可以提前准备，并且约有5成以上的菜品可以先做为半成品，现场制作的炒菜最好控制在2-4道菜，以便留出足够的准备时间。
四、菜品的分量和份量
如今婚宴的人数几乎每桌为10人，所以菜品的分量不可以太少，不然会出现宾客饿肚子的情况，这种让人觉得不礼貌的行为应该避免，所以每道菜品的分量应该达到10人享用或者多一些的水平。另外还需要注意的是盛装菜品的器皿大小和造型，当餐盘有一定的特色和设计感，就会产生极佳的上菜效果，餐具的材质也极为重要，比如用质感较好的器皿装置，便会凸显出菜品的档次，也会令人对其产生浓厚的兴趣，整体看来这桌宴席也变得极具观感与美感。另外，器皿的大小也可以显现出整体的档次，所以16寸以上大小的盘子为最佳选择。
五、菜品口味的调和
婚宴的菜单有各种各样口味的菜品，根据不同的宾客，同样需要做一定的调整。比如有些老年人口味比较清淡，年轻人的口味相对重一些，所以需要调和一些菜品既能让年轻人吃的开心又可以让老年人接受。除此之外，有些婚宴菜单还提供中式、西式、素食、清真、自助等不同的菜品种类可供选择，这样对于不同需求的宾客来说都可以吃到最符合自己口味的菜品，同时也不会触碰到一些禁忌。现在还有很多酒店推出融合创意菜，不仅拥有新鲜感，口味也相对更加大众化。
六、配餐禁忌
在婚宴的菜品筹备中，应该尽量避免骨头较多的肉和鱼或者吃起来不方便的海鲜。因为在吃虾蟹等海鲜时，难免会不注重自己的形象，在这样一个场合中会显得格外突兀，并且如果有骨头较多的鱼也会出现喉咙卡刺的风险。还有一些禁忌搭配也需要在列菜单时注意到，比如肉和茶水不能同时食用，果汁和海鲜也不可以一同食用，腌制食品和乳酸饮料同时食用有可能产生致癌物等。都是需要酒店格外注意的细节。
所以以上六点，均为酒店准备婚宴时应当注重的细节，从菜品的选择到烹制，每一个环节都会成为顾客满足与否的衡量标准。掌握这6点搭配技巧相信一定会有很多客人抢定你家菜单的。
最后，让我们来看一下北京一家酒店10888每桌的A套餐的菜品：
1.情意绵绵-精美川沪凉菜六小碟
2.和美吉祥-蚝皇花菇扣澳鲍
3.龙凤呈祥-金蒜葱花蒸蝴蝶鱼
4.一见钟情-脆皮炸广东清远鸡
5.喜结连理-碧绿江浙无锡骨
6.比翼双飞-黑椒什菌牛肉丁
7.比翼双飞-美果酱爆鲜虾仁
8.美味鸳鸯-菜片叉烧炒饭
9.团圆团圆-清汤浸翡翠饺子
10.百年好合-滋润红豆沙
11.合家欢腾-时令精美水果盘
12.双敬双欢-竹笙瑶柱燕液羹
