开肉档或者平时经常要砍骨头的朋友，如何选择一把称心的大砍骨刀呢，轻松抡起大砍刀，笃笃笃，就能让一根骨头变成了一堆小骨头，而且能长期使用不崩口。今天听我杀猪佬唠叨几句。
第一 看重量
首要考虑重量，这也是区分砍骨刀和切菜刀的重要标志。要砍大骨头所以一定要重，越重越好，刀背越厚越好。尽可能购买2斤以上的砍骨头，太轻很难砍大骨头，轻飘飘的。重手感，砍骨利落刀起刀落，砍骨不费劲。
第二 看钢材
锋利度高的话，砍起来会轻松许多，特别是天天抡起膀子的屠夫大叔。砍骨刀钢材的选择，没有切菜刀那么多。目前主要是30cr13和40cr13基本占了钢材的98%，另外2%的5铬、8铬或者V金，就算是砍骨刀钢材里的贵族了。 建议大家选择4cr13，锋利度和防锈能力更好，比30cr13高一个档次。
第三 看手柄
1、是手柄材质。建议选择花梨木手柄，防滑舒适，古典大气。纯不锈钢材质不建议，容易滑手。
2、 手柄样式手柄的样式，是最容易被忽略又很重要的。符合人体工程学设计，刀柄和刀身的角度不要超过90度是最好的，握着舒服，不至于砍只老母鸡，手酸手肿。
第四 看工艺。
1、一定要选择一体成型的款式（刀身和刀柄主体是同一块钢板），否则很容易断刀柄。
2 选择V型开刃方式，这样既能保证刀具的重量，又能更好提高砍骨时候锋利度。大家从力学原理想一下就明白其中原理。
第五 看品牌。
尽量选择大品牌，比如国内的大牌阳江十八子作。很多细节做的非常好，用料足，选择的钢材都是符合食品安全要求。最重要的十八子享誉40年，尤其在华南有非常好的口碑，很多菜刀用几年甚至十几年都不会生锈。
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