如今，越来越多的人都了解到食用橄榄油的好处，在对于橄榄油的选择上也更加注重品质，市面上越来越多的橄榄油，到底哪个牌子好呢？
我们在购买橄榄油的时候，总会听到店员说到“初榨”、“冷榨”“精炼”……这些词到底是什么意思呢？它们有什么区别呢？今天橄榄君就来给大家细细科普一下。
初榨橄榄油
初榨是直接从橄榄果实中榨取出来的油，一般都是通过机械活物理的方式榨取，没有任何其他的工序，直接油脂从果实中分离出来。在初榨的过程中，油温的控制很重要，温度过高的话，油的品质就会发生变化。
冷榨橄榄油
冷榨是在低于60℃的环境下进行加工，相比传统的热榨法，可以更加完整地保留橄榄油中的营养成分。而且冷榨出来的橄榄油没有受到破坏，所以也不需要任何添加剂，就可以长时间的保存，它的营养价值也相对比较高。冷茶的橄榄油，颜色清澈，口感也很清淡。
精炼橄榄油
精炼橄榄油 一般是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低。
相比之下，初榨和冷榨的橄榄油都是营养价值很高的，橄榄君非常建议大家选择这两类，没有任何添加剂，对身体健康更加有益。
但是，橄榄油质量的好坏，除了跟加工工艺有关，也和橄榄油中的脂肪油游离酸度有关。这也就是为什么，市面上的橄榄油会有特级、普通、精制等等之分类。
什么是游离酸度呢？
我们都知道，橄榄油的结构主要是甘油三酯，如果因为光照、温度、储存时间太长，甘油三酯就容易被氧化。一旦氧化，本来与甘油链接在一起的三个脂肪酸就会被释放出来，游离酸度就越高就代表氧化程度越高，存放时间越久，也就是游离酸度越高的橄榄油品质越差。
根据游离酸的高低差别，橄榄油的品质就有了以下的区别：
特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油：游离酸度（以油酸表示）不超过0.8％。
初榨橄榄油
初榨橄榄油：游离酸度不超过2％。
普通初榨橄榄油
普通初榨橄榄油：游离酸度不超过3.3％，法规允许才能直接贩售给消费者。
精制橄榄油
精制橄榄油：游离酸度低于0.3％，从初榨橄榄油精制而得，过程中不会改变甘油的结构。
橄榄油
橄榄油：游离酸度低于1％，由精制橄榄油与初榨橄榄油混合而成，是可食用的油。
说到这儿，大家都已经明白了吧？橄榄油当然要选择初榨的，而且游离酸度低的才是优质的橄榄油哦。
橄榄时光—“头道鲜榨”系列橄榄油，全部选取甘肃陇南北纬33°油橄榄黄金生长带的新鲜油橄榄果，在24小时内经过低温物理压榨而成。完整地保留了橄榄中的营养成分，像鲜榨的果汁一样可以直接饮用，口感清淡不腻，还有一股天然浓郁的果香。
头道初榨的橄榄中的营养成分也非常的优质，天然的维生素A、B、D、E、K,有助于心血管和消化系统的健康，为人体补充各种日常所需的营养物质，里面的多酚和角鲨烷的成分还可以帮助女性抗氧化护肤，延缓衰老。无论男女老少、无论哪个年龄段都可以食用。
所以，只要是初榨特级的橄榄油，就一定没问题啦。还想了解更多关于橄榄油的知识吗？可以在评论区留言哦，小编将一一为你解答。
