豆丹是风味独特的有机食品，豆丹烧青菜是本地季节性的特色菜品之一。
食材准备：
豆丹、青菜、鸡蛋、蒜、葱、姜、盐、黑胡椒粉、植物油、自制黄豆味精各适量
操作步骤：
1把活豆丹放在冷水里泡死后用擀面杖擀出豆丹肉，置碗内。
2青菜洗净后沥干。
3葱洗净后切成末；姜洗净后去皮，切成丝；蒜洗净后切成片。
4豆丹肉内打入鸡蛋，放少许盐，顺一个方向搅拌匀面豆丹鸡蛋泥备用。
5锅烧热，入油后加入葱、姜、蒜爆香，加入开水，入豆丹鸡蛋泥，大火烧开后放入小青菜，大火烧开。
6入盐、胡椒粉、黄豆味精即成。
小贴士：黄豆味精的做法：用水泡干黄豆直到泡涨后沥干水分，然后锅里放油，再放入黄豆，用大火炸到起泡后改小火炸到金黄色酥脆起锅，用瓶子装好，凉后保存到冰箱里即可。
用法： 放几粒到菜里一起煮即可， 也可以直接用做凉拌的调料。
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