[摘要]外来的连锁咖啡品牌更多是试水。认识它们的人大部分是拥有海外生活背景的人，而这群人回到中国或许也早就消费升级了。
外来的连锁咖啡品牌更多是试水。认识它们的人大部分是拥有海外生活背景的人，而这群人回到中国或许也早就消费升级了。没有品牌基础的海外连锁咖啡在这个市场相对处于弱势，如果没有足够强大的资本支撑，它们的开店扩张速度不会太快。这些品牌和连锁餐饮推出的新咖啡品牌一样，更多是市场跟随者的姿态。
而便利性也是一个机会空间。除了外卖之外，全家正在依靠自己的便利店渠道推广咖啡，而性价比是它的有力优势。或许湃客咖啡会是2020年开始市场的黑马，就因为它方便而且便宜，加上口感也还过得去，很容易让还没有什么咖啡消费习惯的人埋单。
2020年咖啡市场的竞争，或许更多是各个品牌在不同细分市场的抢位大战。咖啡是一种嗜好性饮品，而且它的购买行为不是冲动消费而是具有惯习性——所以2020年对于各个咖啡品牌来说，抢占先发优势真的很重要。
糖曾经是食品大公司们取悦消费者味蕾的秘密武器。但是随着健康餐饮意识让人们变得更加自律，糖已经成为了部分消费者的天敌。大公司开始棘手地做一件事情，寻找糖的替代品。
2019年，不少饮料公司都在中国内地市场推出了无糖类产品，如可口可乐公司推出了号称“0糖添加”的“淳茶舍”。连锁餐饮也是如此，今年9月，美国600家星巴克开始测试销售糖分平均减少25%的星冰乐；而喜茶也推出了一个“低卡甜菊糖”的选项，宣称以此代替冰糖糖浆，可减少90%的热量和含糖量。
喜茶今年推出了“低卡甜菊糖”的选项，热量减少90%。京东大数据研究院发布的报告显示，主打健康概念的产品成为食品行业的潜力股，新半糖主义的相关产品增速加快——半糖、无糖型食品2019年销量同比增幅超过70%。
而2020年还会有更多的减糖，无糖的产品涌现，但是无论是可乐、曲奇还是薯片，其中糖的配比直接影响了产品的口感。所以，大公司在2020年要重点解决的问题是找到更好的甜味剂。
甜菊糖是一种已经普世的选择，但是喜茶研究了很长时间也只能让它的口感与之前的产品接近一致。2017年的时候，可口可乐悬赏了100 万想要让然大家找到新的低热量的天然甜味剂来源。所以2020年，大家仍然在用力做这件事情，找到一种消费者不嫌弃的“糖”。与此同时，对于塑料使用的反思也成为大公司今年的重要议题。但这件事好解决得多。
