在街头，我们经常看到有许多的卖小吃的摆摊，例如鸡蛋灌饼，馄饨，手抓饼，肉夹馍等等，而下面这个小伙，靠着自己独特的手艺，每天生意不断，比别人要多卖上百元。
鸡蛋灌饼，大家的印象中，都是把鸡蛋灌到饼里面去，这里面有个诀窍，就是饼一定要能鼓起来，然后把鸡蛋灌进去，这样才称得上是灌字。
饼首先要像吹气一样的鼓起来，然后开个口，把鸡蛋灌进去。看下图开个口，鸡蛋就灌进去，不过也要有熟练的技术，否则也会失败的。
再来看一眼吧，口不大，但是灌的恰到好处，外面不沾一滴鸡蛋，这才是极致。
当灌完之后，马上翻个个，鸡蛋就会很快烤熟
小伙子，人比较爱干净，饼烤的看起来很有食欲，所以每天买饼的人很多，有的时候都忙不过来。 今年这位小伙27了还没有对象。同村的媒人之前给他介绍过不少对象，但最后都没成。
主要原因就是对方要他在县城里买房，还要买车。看着同龄人都结婚生子，小伙觉得很憋屈，年也过不好。
大年初二就跑到火车站卖鸡蛋灌饼。想着能多挣点钱，为将来结婚做准备。
火车站的风很大，早上6点就到火车站，一个灌饼8块钱。
小伙过年一次亲戚也没走，去亲戚那都是问什么时候结婚的，小伙特别烦，自己什么时候结婚关他们啥事。
村里过年都是安排相亲的，现在也没有媒人给他说媒了，小伙索性到火车站卖鸡蛋灌饼去了，抓住一切机会攒钱娶媳妇。
一日之计在于晨，早餐特别重要，我就是卖早餐的。所以我很有经验来说说卖什么早餐比较好。 我是河南商丘的，我们这边主要是面食，所以我给大家说说我们河南人的早餐是怎么吃的。
1，小笼包，小笼包在我们这边真的特别火，尤其是小孩子，我们这边物价低一点，卖三元钱一笼，一早上能卖200笼左右。
2，酱香饼，酱香饼也是很好卖，一般早上上学的孩子2，3，块钱就能吃饱，很划算也很好吃，只要能把酱料调好，味道就能掌握好了。
3，大笼包，大笼包有很多馅，可以选择的种类很多，有肉馅，韭菜馅，萝卜馅，雪菜馅，香菇包菜，豆腐馅，槐花馅，梅菜馅，豆沙馅，因为有很多种，所以也特别好卖。
4，水煎包，有很多种叫法，总之都是用水，面粉，油在锅里面煎的，刚出锅的时候特别好吃，外焦里嫩。
5，油条和糖糕，糖糕就是烫面，然后里面裹上糖，老年人特别喜欢吃，都是两三斤的要，好多人喜欢把油条泡到胡辣汤里面，很好吃。
6，壮馍，好多人都说没见过这个东西，就是厚厚的发面饼，里面裹上葱花，上面撒上芝麻，很松软，我们这边卖的是挺好的。
7，热狗，就是面里面裹上一根香肠，就是传统的馍加香肠，学生喜欢吃，比外面的只吃一根香肠要好多了，最起码学生能吃饱了。
8，蛋包肠，我是看抖音上特别火，然后就顺势买了一个，没想到效果还挺好的，回头客也特别多，操作很简单很方便，打一个鸡蛋在机器里面，然后放一根火腿肠，等七八分钟后熟了就会自动跳出来，然后在上面抹上番茄酱就好了。
说的我很有食欲哦，一会就要收摊了，东西也马上卖完了，以我的经验奉献给大家，希望能给大家带来点启发和收益。
做早餐要能吃得苦中苦，每天最少4-5点就要起床准备新鲜食材，头晚都不行
然后你要学会计算成本，如果你们那可以做路边摊，你就往人多的地方扎，一个电动三轮就可以搞定了，至于卖什么要看你们那人口味，不断去尝试，要拉的下脸。
如果考虑租个门面做，人流量很大的地方怎么也要5000-上万的月租金，在加上简单装修。
以一份早餐5-10元计算，自己去算这个账，一天卖多少能够房租+水电+食材成本
举例同样一条街同样做煎饼果子，A每天赚500，B每天赚100甚至更少，做早餐看人，看口味，不断的尝试和改进，热情待人才是经营之道。
至于加盟店一类的早餐不予评价，一些小吃给你配方教会为止的可以去做，那些不给配方原料都要你从他那买的不要碰，只会增加成本。
小门面几平方一个人可以搞定，稍微大一点就要请人了，如果自己家人可以帮忙还可以，不然的话又要计算成本了。
如果没有经验，从小做起，不能摆摊就租个很小的门面做，路子越走越宽，经验越做越足，不可一步登天。
作为长期从事餐饮行业一员来说，就我所知目前早餐市场，竞争还是比较激烈的
目前市面上，主要有下面几种比较有人气的早餐种类
1.手抓饼。相信这个大家或多或少多吃过，由于其价格不贵，做法简单。只需要几分钟就好，所以成了大部分人的选择
2.粥类。由于粥类一直多有养胃的功能，尤其是冬天早上喝一碗，热腾腾的小米粥，能祛除身体里寒气。已经成了大部分人的选择
3.包子。这是吃早餐必不可少的。不过这种只适合有早餐店面的人经营。上面其他2种比较适合没有店面，只想摆摊经营的朋友，但同时也适用店面经营
3.胡辣汤。可以说是吃包子的良配。由于其口感特偏辣，比较适合喜欢吃辣的朋友。尤其是寒冷的早上，喝着胡辣汤吃着包子，能大大缓解身体里的寒气
早餐可以是小笼包和锅贴饺和蒸饺油条等。
小笼包：1、每天耗时比较多，因为要准备发面，所以要提前在前一天晚上完成，凌晨两点左右，又要开始包包子，否则供不上笼。2、吃的人比较多，无论堂食还是打包都比较方便。3、早晨喜欢清淡的人吃包子比较多。
2、锅贴和蒸饺：类似，1、省时间，耗时短，不需要准备发面，减少了工作量。2、口味多是北方地区喜欢锅贴煎饺，南方小笼包居多。
整体来说，可以从大众口味与工作方式工作时间相结合考虑。
做餐饮这一行最关键的一点是卫生，客人刚到店里第一眼看到的就是店里的卫生状况，如果卫生都不能让人入眼他还能有心情吃吗，下次还会来吗？肯定是不能了。
其次再讨论一下早餐卖什么，各地饮食习惯不同，这就需要老板用心观察了，不要担心说不远处别人已经开了一个包子店了我再开一家能有生意吗，其实有竞争的地方才会有更大的发展空间，尤其是餐饮这一行，只要用心做了肯定会有回报，毕竟你做的食物的味道是骗不了客人的心的。
还有做服务行业很重要很重要的一点：态度。老板员工对待客人的态度是什么样的往往也决定着一个店的生死存亡，和气生财，多为顾客着想，换成自己是消费者，你希望得到什么样的服务呢。
欢迎在评论中发表自己不同的观点
早餐无非就是包子油条豆浆豆腐脑饼什么的，这些都是老百姓基本都吃的传统早餐，然后就是本地的一些特色了，看你那个城市，像我们老家都是辣汤包子，粥很少，那边叫稀饭，在现在我做的地方东北基本都是粥，豆腐脑
早餐什么最好卖，这个话题很难解释清楚，不能以一个标准来定义，因为省份地域文化不同，早餐餐饮的习惯也有所不同，举例说明，北方北部地区的早餐多数以油条豆浆，稀粥包子为主要的标准来定义，而北方中部或内蒙中部地区的早餐习惯以羊汤，煎饼果子，泡馍，肉夹馍，凉皮等等，云贵川地区早餐以，米粉，米线，牛肉粉，面条等最为主要早餐的习惯，还有很多很多的地区早餐习惯的不同不能一一详细介绍，所以说早餐什么最好卖得看楼主是生活在北方还是南方，最好还是根据自己所在城市而定义。不能用一概而论的方式来概括所有地区的早餐饮食习惯。要在自己所生活的地区，实地的去考察调研，针对当地人的餐饮习惯来定为，主要适合当地大众消费的产品就是好产品，
