大虾，学名克氏原螯虾，原产地在南美洲和墨西哥东北部地区，后传入中国。它们肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。2005年8月宜城大虾被评为”襄樊名菜”。
上世纪九十年代初大虾传入宜城，大虾食性广泛，危害农业生产。一位叫余华平的大排档店主把小龙虾带回自己的小店，推荐给朋友邻居品尝，口口相传，慢慢的，宜城食客接受和喜欢上了小龙虾，老余的鄂西距市区有20余公里，依然阻挡不住食客的步伐，蜂拥而至，当时下班鄂西吃大虾，已然是宜城夜市餐饮的一道风景。
先将其用刷子洗净周身脏物，去其内脏及肠子，用油干炒几分钟，然后放入锅中佐之于花椒、辣椒、蒜瓣等调料，烹煮大约半小时左右，取出盛入一大脸盆中，卧几根黄瓜条或者几个卤鸡蛋，一道美味可口的宜城大虾即告成功。宜城大虾最好的食材当然要数稻谷田里的小龙虾了，天然，干净，味道纯正。
宜城大虾的吃法可卤、可炒、可煮，最好吃的还是卤虾。其个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香。宜城大虾具有很强的季节性，从入夏开始，到入秋结束，特别是夏令时节，街头巷尾虾味飘香，老少皆喜食之。
宜城市政府还连续举办了多届“大虾节”，宜城大虾从一块钱一盘吃到两百多一盆，由捕捞野生大虾吃到靠大规模养殖。现在，宜城大虾不仅带动了宜城餐饮产业的发展，更成为了宜城响当当的城市名片。
大虾有油闷、水煮、蒜蓉等风味，是宜城人的最爱，夏日傍晚的夜市排挡，座无虚席，餐桌上”无虾不成席”，红男绿女们顾不上矜持，挽起袖子，手抓大虾吃得兴高采烈。
吃宜城大虾要“吮、掰、挑、嗑”。先吮出虾体上美味的汤汁，后掰下虾头，虾黄展现，再嘬，膏腴肓香，一种美妙的滋味从舌尖蔓延，再挖出粉嫩鲜甜的虾仁送入口中，这时的你，满手流香，满头大汗，满面春风。
主料:鲜活大虾、鸡蛋、青椒
制作：
1、用剪刀剪去虾头部，挑出头部的内脏，从尾部拉出虾肠。
2、用刷子刷洗干净。
3、将花椒、干辣椒、大蒜、生姜爆香，入虾翻炒。
4、大虾变鲜红色入白芷、丁香、沙仁、草果等香料，再加啤酒、猪油、鸡蛋和青椒，大火焖10分钟，起锅即食。
特点:麻辣鲜嫩、汤浓油润、味感厚重。
