3月30日晚，周黑鸭发布2021年全年业绩公告。财报数据显示，周黑鸭实现总收入人民币28.70亿元，同比增长31.6%；净利润为人民币3.42亿元，同比增长126.4%。营收结构中，特许业务贡献收入5.92亿元，互联网O&O业务贡献收入达9.20亿元，整体业务结构更加均衡。新品贡献收入超5亿元，占比18%，产品创新成绩令人瞩目。
营收净利双增 显现经营韧性
综合来看，在后疫情时代的2021年，周黑鸭交出了一份满意的答卷。稳健成绩的背后，是公司持续深化多元化策略，线上线下齐发力，在增强企业自身韧性的同时，实现了业绩逆势回暖。
2021年周黑鸭实现总收入为28.70亿元，同比增长31.6%；净利润3.42亿元，净利润率11.9%，同比增加5个百分点。营收的增长主要来源于门店数量的增加，2021年周黑鸭线下门店总数达2781家，同比增加58.5%，其中鸭及鸭副产品贡献营业收入24.15亿元，占比84.2%。
营收增长的另一面是产能不断扩大和供应链优化。2021年初，周黑鸭华东工厂投产，进一步提升了前端业务的配送时效。值得注意的是，周黑鸭华西工厂也在紧锣密鼓建设中，预计今年投入运营。建成后，周黑鸭将形成五大生产中心布局，产能将大大提升并实现各地区产品灵活调配和高效协同。
受疫情影响，全球供应链紧张导致原材料采购成本普涨，企业成本端压力显著。在外部多重危机冲击下，周黑鸭持续优化供应链能力，建立了从农户到消费者的“端到端”全链条供应链体系，为实现保障供应、降本增效的目标奠定了坚实基础。2021年周黑鸭成立整合供应链中心，引入OCM成本控制塔模型，降低了全链条的生产成本，并且优化调整自身的制造、采购策略，进一步降本增收，从源头做好成本控制与定价决策。
特许经营稳步拓展 业务结构更均衡
尽管受新冠疫情影响，周黑鸭商业模式升级仍取得不俗进展，业务结构更加均衡，特许经营业务和互联网O&O业务等新业务稳健增长。2021年，周黑鸭互联网O&O业务，即线上销售和自营外卖业务收入，合计贡献收入达9.20亿元，同比增长约23.5%，约占总收益的32.1%。
2021年，周黑鸭新增特许申请近16000份，特许商总人数达400位，证明其特许经营业务发展规模超过预期并受到市场广泛认可，特许门店增至1535家，直营+特许总店数达2781家，已进驻全国267个城市。其中，特许门店收入贡献约人民币5.92亿元，同比大增322.4%，占全年总收入的20.6%。
除了特许经营业务收入稳步增长， 周黑鸭门店的选址属性也在发生变化，业务发展更加均衡。一方面，在增加一二线城市门店密度的同时，周黑鸭继续加注下沉市场，各线城市门店分布均匀；另一方面，门店结构布局也在不断优化，全国交通枢纽门店占比显著降低，可以更加灵活地应对复杂环境的挑战。
在疫情影响下“宅经济”逆势上扬，线上直播、社区生鲜等新业态日渐繁荣，也被赋予更广阔的市场前景期待，成为消费升级下企业数字化转型的趋势所在。周黑鸭敏锐地洞察到这一新变化，积极布局多元化的消费者触达渠道，包括线上直播、外卖平台、社区生鲜等，不断增强业务韧性。
在外卖方面，积极探索品牌联合营销，与外卖平台共创卤味节，丰富消费场景，并且通过精准投放引流，加大站内资源获取，提升获客率，2021年外卖业务收入贡献3.7亿元。在短视频与线上直播业务上，通过KOL直播和自营店铺直播双轮驱动，增强品牌曝光。在近场零售方面，入驻叮咚、朴朴、盒马等七大生鲜平台，覆盖全国80多个城市、超3000个前置仓，全年呈现快速增长势头。
发力产品创新 爆款策略抓眼球
新消费时代，主流消费群体变化，年轻人正逐渐成为新消费时代的消费主力，引导着时代发展，个性化、多元化正成为新的消费趋势。
针对细分人群受众及新消费场景，周黑鸭推出了多样化产品。2021年周黑鸭顺应市场趋势，持续优化产品结构，新增素菜、水产、鸡副等产品，并聚焦头部口味，打造“五香鸭脖”“香辣虾球”“虎皮凤爪”等新一代爆款大单品。此外，周黑鸭还推出了不同规格和价位的产品，满足更多消费需求。报告期内，周黑鸭新品贡献收入超5亿元。
在Z世代逐渐成为主流消费群体的背景下，想要获取更多消费者认可，品牌营销也要紧跟年轻化趋势，以年轻人喜好为营销发力点。周黑鸭从2017年便开始探索内容营销，进行品牌资产积累，全方位深化品牌形象，紧紧抓住Z世代和新消费群体眼球。2021年周黑鸭延续其年轻时尚的品牌定位，以新形象门店——小黄店在全国逐步落地，加速品牌焕新。在品牌营销上，加强与核心客群的沟通，其中包括加大在头部网络媒体的内容投放、近店媒体推广、门店活动引流以及积极探索品牌联名和影视合作等方式，强化品牌在核心客群中的“年轻化”印记，提升主品牌形象。
抢占消费者心智，重要的不仅是生产端的满足，更要建立深刻的品牌认知度，让消费者认为这一品牌就是其所属品类的典型代表。就像周黑鸭，其“没滋味，就吃周黑鸭”的品牌slogan深入人心。2021年6月，周黑鸭以108.49亿的品牌价值，作为食品行业中唯一的卤味品牌，登上世界品牌实验室（World Brand Lab）发布2021年《中国500最具价值品牌》榜单，这足以说明周黑鸭的品牌护城河实力。
股权激励显信心 稳健增长可期
周黑鸭在产能建设、产品创新、标准化运营和品牌营销等方面，已经走在了卤制品行业的前列。除此之外，周黑鸭还在不断加强组织能力建设，通过股权激励的方式增强企业凝聚力，以提升效率，创造效益。
2021年，周黑鸭扩大股权激励人数和范围，加大激励池，向更多优秀员工开放股权激励计划；持续优化组织和个人绩效管理考核体系，通过透明、公平的激励机制激发员工动力。持续引入高度职业化的优秀管理人才，持续赋能基层；同时，针对不同层级积极展开多项人才培训，并开展企业文化工作坊、创业者大会等活动升级企业文化，加强组织凝聚力。
2022年以来，疫情波及范围进一步扩大，形势愈发严峻，疫情未来走势仍不明朗。通胀压力持续、原材料成本仍然承压，都是消费品零售企业将面临的长期压力和挑战。周黑鸭表示，将秉持以消费者为中心的经营理念，全面推进多元化触达的运营策略，在加速门店拓展的同时不断完善供应链管理能力，做好灵活精准的成本管控，加强组织能力建设，实现长期可持续发展。
