食醋的化学式（食醋的作用与功效）0-03-07 09:38·人性的游戏
富田兴合苑业主的大事小事69、乙酸（食醋），左旋（L型）氨基酸和右旋（D型）氨基酸
氨基酸：羧（suō）酸[通式为RCOOH或R（COOH）n]碳原子上的氢原子被氨基（-NH2）取代后的化合物。氨基酸分子中含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）两种官能团。与羟（qiǎng）基（—OH）酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-…w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种。他们是构成蛋白质的基本单位…
…羧：化学用字。是氧和酸组成的合体字。如羧基（-COOH）…
…羟：羟本指一种羊，读作qiān。后来读qiǎng…由“氢”和“氧”各取一半组成（氢氧连读就是“qiǎng”）。用于化学名词中，指羟基，即氢氧基（—OH）…
α-氨基酸：羧酸分子中的α碳原子上的氢原子被氨基所代替直接形成的有机化合物，α-氨基酸是指氨基连在羧酸的α位。
…α：Alpha（大写Α，小写α，中文音译：阿尔法、阿拉法），是第1个希腊字母…
…α碳原子：有机物中与官能团直接相连的碳原子叫做α碳原子，例如，丙酸（CH3-CH2-COOH）中，中间的那个碳原子和羧基直接相连，称为α碳原子；同理，可以想到左边第一个C原子是β碳原子。用来编号，标明位次，情况类同于阿拉伯数字，但需注意的是，用于酸和杂环时α位相当于第二位，β位相当于第三位，依此类推…
[…官能团：也叫功能团。有机化合物分子内所含的能表现某种特性的原子团。如甲酸、乙酸中含有共同的官能团羧（suō）基（—COOH），都具有酸性…]
α-氨基酸2：氨基酸的立体结构除甘氨酸外，α-氨基酸的α碳原子上所连结的4个基团都不相同。此时4个基团的排列方式从三维空间看，有两种方式。这两种方式互成立体异构体…因此α-氨基酸有立体异构体存在。两种异构体分别称L型和D型。除甘氨酸无立体异构体外，存在于蛋白质中的氨基酸都是L型的。
…甘氨酸（Glycine，缩写Gly）：又名氨基乙酸，化学式为C2H5NO2。
固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末，无臭，无毒；在水中易溶，在乙醇中几乎不溶。
用于制药工业、生化试验及有机合成。
是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸。分子中同时具有酸性和碱性官能团。在水中可电离。具有很强的亲水性。通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态…
…氨基（-NH2）：最简单的含氮碱基。见《富田兴合苑业主的大事小事5》…
…乙：天干（甲乙丙丁…）的第2位。现常用来表示顺序的第2…
…酸（化合物名称）：电离时生成的阳离子全部是氢离子（H+）的化合物叫做酸…
…乙酸：也叫醋酸（36%–38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃，凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯（zhǐ ）的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸…
[…酯：有机化合物的一类，通式R—COO—R（Ｒ代表某基团）…
…游：人或动物在水里行动：～泳。鱼在水里～…
…离：离开，分开：分～。～别。～家…
…游离：1.比喻离开集体或依附的事物而存在：～分子。～状态。2.不易化合或很易从化合物中分离的（如加热）；一种物质不和其他物质化合而单独存在，或物质从化合物中分离出来，叫做游离…]
…乙酸2：是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每个角落发现。每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物，如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法…
…乙酸3：俗称醋酸。有机酸，分子式CH3COOH。无色液体，有刺激性气味，是醋的主要成分。无水乙酸在低温凝固成冰状，俗称冰醋酸。为重要化工原料，用于制人造纤维、塑料、药品等（百度汉语）…
…氨基乙酸：结构简式为NH2CH2COOH，俗称甘氨酸、胶糖。
应用：生化试剂，医药、饲料、食品添加剂，无毒脱碳剂…
…立体异构体：分子中原子在空间上排列方式不同所产生的异构体…
…L-氨基酸：氨基酸中与羧基（—COOH）直接相连的碳原子上有个氨基，这个碳原子上连的基团或原子都不一样，称手性碳原子。当一束偏振光通过它们时，光的偏振方向将被旋转。根据旋光性的不同，分为左旋和右旋，即L系和D系…如D-丙氨酸是右旋的和L-丙氨酸是左旋的（恰似左、右手，互为镜像）。而构成天然蛋白质的氨基酸都是L系（注意，一般称D型、L型）。生物界各种蛋白质（除一些细菌的细胞壁中的短肽和个别抗生素外）几乎都是由L-氨基酸所构成的，含D-氨基酸的极少…
“左旋为什么叫‘L’？右旋为什么叫‘D’？…这一点我没查到…”中学生说。
“为方便记忆，可以这么想：‘左’字下面是‘工’，工像L，所以左旋氨基酸是L型氨基酸；‘右’字下面是‘口’，口像D，所以右旋氨基酸是D型氨基酸…”中学生接着说。
“酶具有高度专一性。专一性表现在对某一种键的催化上[如水解糖苷（gān）键、肽键]，高度专一性的酶不仅对化学键有要求，对该键两侧的基团也有要求（胰蛋白酶），甚至对基团的构型也有严格要求（体内所有蛋白质合成或分解的酶都只认L型氨基酸）。
请看下集《富田兴合苑业主的大事小事70、新型冠状病毒70：为什么自然界中常见氨基酸都是L型？》”
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