山杏和家杏哪个更有经济价值呢山杏更有经济价值。1、山杏可加工山杏油，山杏油中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，可以降低人体中低密度脂蛋白的含量，延缓肌体衰老，防止动脉硬化和心血蠢汪管疾病。2、山杏可提取杏仁蛋白，杏仁提取油脂后得到杏仁粕
