提到川菜，麻辣是*印象。从酸菜鱼到小龙虾，再到日常的麻辣香锅、麻婆豆腐、鱼香肉丝……川味带来丰满口感的同时，也让复合调味赛道迎来高速发展期，让一众品牌尝到了甜头。艾媒数据中心的数据显示，2021年调味品市场的规模达到了4594亿元，5年的年均复合增长率为8.7%，其中复合调味品（下称“复调”）的市场
谁在取代老干妈？,在这个复合调味品竞争激烈、网红新锐品牌层出不穷的时代，老干妈的问题，究竟是接班人、品牌营销等单变量导致的局部疥廯之疾，还是面对新市场环境长期应对不力最终显现的灰犀牛？
