节日对餐饮营业额的拉动作用是毋庸置疑的。而为了抓住更多顾客，很多餐饮老板都对针对节日退出一系列的营销活动。推新品、赠送、打折、路演等，使劲浑身解数“抢人“，甚至没有节日的时候都要造一个节日出来。
但是，大多数餐厅退出的节日营销效果却不太理想，人力物力都投进去了，结果却是和以往差不多。这是为什么呢？
一、做好节假日营销，要做好这几点：
1、营销活动方案要前置
一个活动从创意萌发到实施完成，是一个系统的过程，因此需要将活动规划前置。一般有经验的餐饮经营者都会在年初就做好了一年需要重点做的节日，然后在节日之前就制定好方案，做好预热。
有些餐饮企业做活动是临时起意，通常是在一个节日的前几天才决定做个活动，然后买物料，结果一场活动下来，钱也花了，却做的不痛不痒。就是因为缺乏对活动的规划。节日营销切忌临时起意做活动，这会让效果大打折扣。当然，一些热点营销除外。
2、制定恰当活动主题
做节日营销的目的都是一样的，增加曝光率，拉动客流，增加营业额。但是每一个节日营销的主题却是不一样的。设立活动主题的目的是让顾客和餐厅之间产生交互，更有参与感。因此要针对不同的节日制定不同的主题。如：情人节是爱情、中秋节是团圆等。
3、将节日营销的周期拉长
很多餐饮人都有这样一个感觉：就是一节淡 三天。意思就是每次节日过火，餐厅的生意就会变淡很多。最明显的就是周末过后的周一周二。节日营销投入了那么多成本进去，自然要将效果达到最佳。因此，拉长营销周期是一个很好的办法。比如国庆长假，如果餐饮店仅仅是把国庆的活动看做10月1号当天进行的促销活动，那么只是一个节日营销，店里活动的热度做多能维持3天。如果我们把十一看成一次事件，就需要考虑从节前预热到十一七天的高潮再到节后如何延续热度这么一整个周期对待。另外，还可以善于利用连环假日，这样也可以拉长促销的周期。比如：劳动节+母亲节+六一儿童节
教师节+中秋节+国庆节
感恩节+圣诞节+元旦
春节+元宵节+情人节
4、做好成本控制，一次布置可多次用
节日营销是餐厅常用固定的活动，因此很多物料是可以循环利用的。餐厅可以每次节日都有不同的主题，但是餐厅装饰却可以从简。尽量达到一次布置下来之后就不用进行大的改动，只需要在小装饰品上根据每个节日设置一点点相关的情节，打造节日氛围。
5、注重活动后的宣传
一次活动成功与否，除了活动期间的高人气外，活动后的复盘宣传也很重要。因此，节日营销除了节日气氛的渲染和优惠的价格，还要注意顾客的感受和信息反馈，整理出意见来加以改进。并且对活动时候的一些精彩画面设计海报或者在一些媒体上进行推广宣传。这样的目的不仅是给当下的顾客看，还要给没参与进来的顾客看，让他们产生出一种没有参加今天这个活动简直太遗憾的感觉，吸引他们的持续关注。
6、自己造节
如果项目有一定的规模和策划实力，还可以自己造节的，其实就是换个说法的周年庆或者店庆，但是听起来比周年庆感觉高大上很多，比如西贝的亲亲节、2.14亲嘴打折节……..外婆家的62外婆家等都是造节营销。
二、节日营销注意事项
1、切忌过度造势
造势的目的是吸引消费者进店进行愉快的消费，而不是制造欺骗消费者的消费，简单点说就是，造出来的势，要让消费者切实体验到对应的活动。为了宣传为了吸引消费者的眼球就不停造势，造势没有错，错的是过度造势，甚至是所有的造势其实都只是噱头，到头来只是一场空。
2、合理准备原材料
原材料的准备，通常根据以往的量进行一个合理的范围控制，如果没有经验则可以先跟上游协商，可随时备货，也可以保证品质的情况下退货。
3、注重品质
虽然是做营销活动，但是不能花钱买吆喝还砸了自己的招牌。越是这种客流量大的时候越是要把控好菜品的品质，千万不要出现以次充好、以假乱真的情况。
4、服务、安保双保险
节日期间，客流量是很大的，这时候服务和安保就要做好准备。让员工打起精神做好服务外，还要注意安全，避免人多收银出错或者顾客财务损失等情况。
三、节日营销要转变的观念
1、不要把节日当成一天而是当成一个事件
活动只有一天，热度最多只有3天。但是如果把你节日营销当成一个事件去策划，那么就有起承转折，那么就可以将效果拉长到一周甚至两周。
2、节日营销一定要充分准备
做节日营销一定要充分准备，充分策划，而不是像很多老板，突然看到日历或者看到别人点做了活动，然后让员工赶紧也跟上。正常情况应该是头一个月规划下一个月的活动才算合适，切勿临时抱佛脚。
3、要有正确的节奏感，选择合适的节日做营销
一年365天，节日数不胜数，有国内的有国外的，各种节日真的让人眼花缭乱。那是不是每一个节日都要做营销呢？相信员工不累，顾客都累了吧。正确的做法是，选择和自己品牌和项目最匹配的最重要节日做就好了。一定要有节日营销的节奏感，一年只选1个到2个节日做重点，其他的节日做配合或者是直接忽略。
4、不要盲目跟风，做好非节日更重要
节日营销经过这么几年的市场教育，消费者已经有点麻木了。所以，如果不适合自己的话，就不要盲目跟风了。特别是一些小的餐椅企业，没必要跟着大流做节日营销，因为当你品牌知名度不高的时候，独店蹭节日的红利反而意义不大。所以与其跟风不如做好自己的活动特色。比如有家快餐店，策划了一场“老板表演大胃王”的活动。餐厅老板在店门口拉个横幅，坐在桌上，横幅上写着“老板大胃王，最爱自家炒饭”，然后一盘一盘的炒饭开始吃了把盘子叠起来，然后拍照拍视频，发微博、发抖音，一下子附近的人都知道了这样的一家快餐店和这样的一个老板。那么，下次顾客选择吃饭的时候就会将这家店列入了可选范围。
5、要正确理解节日的特点
不同的节日是有不同的特点的，因此餐饮老板在策划活动的时候要了解顾客对节日的关注点在哪。比如：端午节是粽子、中秋节是月饼、春节是红包…….千万不要挑战大家的传统认知，非要在中秋节推粽子，端午节吃月饼的事情。
小结
每一个营销活动的成功都是离不开前期策划，中间执行管控，后期复盘。餐饮老板要想让节日营销发挥应有的作用，那么就要在策划上多下一些功夫。另外，向叔认为，活动的主题和方案是可以有很多的，只要你脑洞够大，但是千万不要忘了最终的目的是提高营业额。不要为了做节日营销而做，也不要为了追求新奇而脱离实际，这才是营销的真谛。
任何行业都需要商业模式作为起点，当今社会“没有模式，不开公司”。
