充足的蛋白质摄入是蛋白粉营养价值的基础。而超高的蛋白质含量一直是蛋白粉的一大卖点。
本刊检测结果显示，混合蛋白粉的蛋白质含量稳定在80%左右，乳清蛋白粉的蛋白质含量略低，在70%左右。同类产品的蛋白质含量之间存在微小的差别。
6款混合蛋白粉中，康富来高营养蛋白质粉蛋白质含量可达83.1g/100g,汤臣倍健蛋白质粉蛋白质含量为78.1g/100g。乳清蛋白粉中蛋白质最高的汤臣倍健乳清蛋白粉达到了73.1g/100g，而美瑞克斯乳清蛋白粉较低，为67.1g/100g，不同产品的脂肪含量也存在一定的差别。
氨基酸评分更能反映营养价值
蛋白质含量高，并不意味着营养价值就一定高。食物中的蛋白质都是被消化成氨基酸才被人体吸收的。相对于蛋白质含量，蛋白质的营养均衡性更加重要。因为蛋白质含量不够高，可以加量。而必需氨基酸的均衡性就表示蛋白质是否优质。
氨基酸评分是目前国际通用的一种评价食物中蛋白质营养均衡程度的方法。氨基酸评分越高，蛋白质的营养价值越高。该方法是将被测食物蛋白中每种必需氨基酸与参考蛋白质中的必需氨基酸进行比较，含量比值最低者，为限制氨基酸。被测食物蛋白质的限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的百分比即为该蛋白质的氨基酸分。
本次送检的10款产品中，汤臣倍健蛋白质粉氨基酸评分最高，为91.2，而以平价保健品为卖点的禾健旗下的蛋白质粉氨基酸评分最低，仅为64.7。
健身、运动爱好者是蛋白粉产品的一个重要消费群体。乳清蛋白因支链氨基酸含量较高，备受健身爱好者追捧。一些著名运动营养品牌，也把支链氨基酸含量高作为旗下乳清蛋白粉的主要卖点。
支链氨基酸是否有增肌的功效？乳清蛋白粉是否比混合蛋白粉支链氨基酸含量更高？
检测结果显示，从支链氨基酸含量这个指标来看，4款以健身蛋白粉为卖点的乳清蛋白粉相对于混合蛋白粉并没有明显优势。
事实上，目前并没有充分的科学证据证明支链氨基酸含量高，增肌效果就更好。
中国营养学会名誉理事长葛可佑所著《中国营养科学全书》指出，“运动中，由于肌肉利用支链氨基酸做能源，血液氨基酸水平下降。研究者假设，运动中供给支链氨基酸补充剂有助于维持血液支链氨基酸水平，减少内源性蛋白质氧化，因此而改善肌肉的运动能力。但有关这方面的急性和慢性运动试验研究，都没有充分的证据支持这个假说。”
食品工程博士云无心认为支链氨基酸更有利增肌的理论尚存争议，在他看来，这种理论有一些实验数据的支持，不过还算不上很坚实，还需要更多的证据支持。
倒是蛋白粉中的胆固醇含量需要注意，检测发现，Muscletech乳清蛋白粉胆固醇含量高达160mg/100g。但中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，食品中的胆固醇一般不会达到人体的健康风险阈值。
关于蛋白粉的调查问卷显示，286名读者中，44%选购蛋白粉时会关注产品是否获得“国食健字”批文。
本次送检的10款蛋白粉中，仅汤臣倍健和安利纽崔莱2款拥有保健食品批号。
氨基酸评分是国际通用的表示蛋白质营养均衡程度的一个指标。从该指标来看，有“蓝帽子”的汤臣倍健和安利纽崔莱表现较好，但相比其他没有“蓝帽子”的产品，价格也高出数倍。
国家一级营养师焦通表示只要蛋白粉来源相同，它们的营养和保健功能不会有质的变化。
作为没有获得保健食品批号的美瑞克斯，其天猫官方旗舰店的产品介绍中也赫然写着“增强抵抗力”、“延缓疲劳”、“抗氧化”等字眼。
而同样没有取得保健食品批号的康比特，在京东自营旗舰店上也以“科普知识”的名义介绍其蛋白粉能“提高身体抵抗力”“帮助器官损伤修复，远离记忆力下降、胸闷、烦躁”等。
对次，中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤表示，“非保健品肯定是不能在公众媒体上宣传其保健功效的。至于在官方网站或旗舰店宣传保健功能是否违规，尺度很难把握，可以说企业在打‘插边球’。”
广东广强律师事务所肖文彬律师认为这种行为已经违法。“违反了《广告法》第4条、《食品广告发布暂行规定》第13条、《保健食品管理办法》第5条规定。”按相关规定，未获得“国食健字”的食品不得在销售环节宣传或暗示其保健功能。
记者就此向北京康比特股份有限公司和美瑞克斯的经销商诺天源（中国）贸易有限公司就该情况提出了采访要求，但均遭到拒绝。
检测结果显示，10款蛋白粉的营养价值存在一定的差异，而营养价值的高低并不与价格呈正相关。10款产品均未检出重金属铅，不同蛋白粉的脂肪、胆固醇含量存在一定差异。
综合评价，汤臣倍健蛋白质粉综合评分较优，可益康蛋白质粉性价比较高。
消道长建议
1、健身爱好者有没有必要补充蛋白粉？如果健身的目的是减脂，就没必要补充蛋白质。如果是增肌或专业健美等，就可以适当补充。从运动强度来看，非专业健身者的蛋白质需求完全可以通过普通膳食补充。
2、虽然蛋白粉是生活中常见的营养补充剂，但并不是所有人都适用。儿童消化系统尚未发育完全，不适宜吃这类产品。一些术后营养需求量大的病人可以适当补充蛋白粉，进食量少的病人、肾脏肝脏有疾病的病人不适宜吃蛋白粉。
3、虽然许多消费者把蛋白粉当成了一种重要的营养补充品，但国家一级营养师焦通指出，没有出现营养不良症状的普通人群不需要额外补充蛋白质，按中国目前的营养水平和膳食习惯，城镇居民蛋白质来源十分广泛，日常膳食中牛奶、肉、鸡蛋等提供的蛋白质完全可以满足人体的需要。若需补充，消费者应按产品推荐量服用，不要随意加量。
