有餐饮行业，有句老话就是“生的到熟，对半出头”，小县城早餐的利润是比一半餐馆炒菜要高的，低于火锅类，更低于一般的小吃类，给个参考值，大概是50%的利润！
做个早餐店利润超过50%，应该说是很赚钱了，那为什么还有那多的早餐店会亏本不钱的呢？
主要是有3点
1、做的人太多
分摊了人流，进店吃的人越少，房租、水电气人工分摊到每个客户的成本就会越高
2、房租、水电气
这个是做早餐店的大头支出，一般来说，原材料都是基础材料，涨价的幅度和频率都不会很高，但是房租涨得很快，水电气又是做餐饮用的比较多的，所以成本很大
3、人工
如果只是夫妻店，这样的小早餐店其实是很难亏的，只要不是位置太差，味道太次，那就是事事都亲力亲为，起早贪黑的赚点辛苦钱，养家糊口没问题，赚大钱就别太指望了，如果请人，勤杂工一个月3000，还要管吃，如果请师傅，最少是5000以上，这些都是你的纯利支出！
那早餐店值不值得去做呢？还有钱赚吗？我觉得当然是值得去做的
1、早餐店是刚需
只要有人的地方就需要早餐店，和卖菜、卖水果一个样
2、投入成本低
入行简单，刚开始，最好是自己要有做的手艺，大师傅就不要请了，赚不赚钱你都会有麻烦，自己不会去培训一下，几个月就会了，没太大难度，开个不大的早餐店，投入成本5w-10w，相信还是有很多人拿得出来的
3、地段很关键
一定要靠近人流区，特别是做办公写字楼生意的，一大早的上班族都很赶时间，一般都是就近原则，所以即使店铺面积小一点，房租贵一点，只要是味道好一点，出餐快一点，一天的营收可能比位置偏一点，房租低一点的要高很多！
4、开店的流程简单，都是现金流
这个对于做生意的人很重要，不拖不欠，只要有人进店就有收入，每天做的事情都很重复，日子久了，自己也就习惯了，身体累一点，太是心不会太累
5、注重下营销和就餐环境
以前早餐店是脏乱差的，现在已经有很多连锁早餐店，旗舰店，无论是品类、环境都好很多了，所以如果你在开早餐店，建议是把环境做好一点，现在的主要消费群体是年轻人，大家比较讲究，另外，适当的做店营销，回馈下客户，让大家记得你，帮你做些传播！
6、注重服务和人情
早餐店是典型的需要做回头客的生意，服务热情一点一定是对的，其次，如果你发现周边的竞争比较大，如果从价格上考虑，无论你是涨价还是讲价，都不太合适，这个价格相对是比较固定的，但你可以从分量、口味、免费饮品、配菜、多给些牛肉等这些方面做文章，一样可以达到让客户满意，下次再来的目的！只要来吃的人多，单客的成本就会降低，有量才有利润！
早餐店利润多少
1、早餐的利润是很高的。但是早餐的品类其实很多。你一定要选择那种高利润的品类去做，而不要去选择低利润的品类去做。什么是高利润的品位呢？总结出一句话就是，湿的要比干的利润高，烤的要比蒸的利润高。比方说豆浆牛奶，粥类等等，他要比包子馒头，大饼之类的利润要高。因为都是水。烤的比方说饼类，烤饼，烧饼，大饼等等要比蒸的，比如说馒头包子的利润要高，而且单价较高，所以尽量要做些高利润的东西。
2、利润要高还有一点就是费用要低，最大的费用就是房租。开早餐店一开始千万不要去租太好的店面，因为你并不知道这个行业的情况，所以一定要找一家大型的小区，在小区好一点的位置找一家比较好的，店面不需要很好的装修，先开始试试水做得起，等你把门路摸清楚了，再决定下一步的具体行动。
3、如果你是一家人做利润那么就会更高。早餐店是一个细活，没有太多的技术含量，但是却需要繁重的工作时间，而且需要早起，所以如果你招人的话，其实是很不好招的，除非你能够开一个比较优越的工资，那么这个时候工资开高了你的利润自然就会降低，所以这个时候如果是一家人去订一家早餐店，那是最好的，人员稳定利润也可观，赚的都是自己。
