随着国内GDP的不断增长,人们对餐饮的需求越来越大,而团餐在餐饮行业的需求持续增长,导致很多人知团餐一词,但却不知何为团餐.那么接下来我们一起来看看什么是团餐?团餐等同于快餐吗?
一、什么是团餐?
1、客户消费不是以店堂为主,是以团体形式,以上门服务为主
2、餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行,通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权
3、企业事实上处于垄断经营地位,极易形成规模经营,这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的,简称团餐。
二、团餐等同于快餐吗?
1、经营周期方面
团餐”一般是指在一个时间周期内提供的餐饮服务模式,其一般服务周期为一年.而快餐店的服务周期一般较长;
2、消费群体方面
团餐”提供的餐饮服务模式是相对于某个相对固定的消费群体,而 “快餐”以及快餐店等一般面对的是流动消费群体;
3、服务形式方面
团餐” 服务场所提供的餐饮产品及现场服务,且在合约的周期内模式、标准、经营权等是基本不变.而”快餐”以及快餐店等可根据经营情况进行调整和改变经营思路或经营模式;
4、模式复制方面
鉴于每个团膳的消费群体的饮食喜好、人群构成、就餐环境、价格差异、运营模式等都有差异性,所以形成真正的团膳品牌企业,并进行经营模式复制的难度较大.而”快餐”以及快餐店可进行一定的区域性、价格等的调整,就可进行经营模式的复制;
5、经营场所方面
“团餐”服务企业一般是由需求方通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司.双方以合约的形式,按双方事先约定的模式及标准等进行运营的.而”快餐”以及快餐店等是以租赁契约的形式租赁场地,并获得一个较长时间的经营周期;
