鸡蛋可以算是“人气美食”了，很多人都爱吃，在吃鸡蛋的过程中有没有想过，你吃的鸡蛋可能是假的？不会吧!还有假鸡蛋，那不就是“人造蛋”？真是黑心商家，什么事都能做出来。可是，真的有人造蛋吗？会不会是谣传？
人造蛋确实出现过，不过不是为了流入市场
人类是聪明的，但是有些人不把聪明用在正途上。有记者曾经探访过人造鸡蛋的培训基地，了解了一枚人造鸡蛋的诞生过程。按照培训人员的话来说，除了孵不出小鸡，和真的没啥区别。真的没有区别吗？
“真”鸡蛋的结构和营养是什么样的？
完整的鸡蛋入眼可见的是蛋壳，颜色有红、白、绿三种颜色，如果把它放在显微镜下观察，你会发现一个个孔洞，它们是气体交换的通道，鸡蛋买回家后不能水洗，原因就在于此。
蛋壳内部是一层膜，有了它的阻隔，泥土、灰尘、鸡粪、细菌等脏东西就无法通过。敲破蛋壳后你会看到一个黄色的圆球，它是卵黄，滑溜溜像液体状的东西是卵白，其中有长长的白色浑浊物状的东西是系带。如果你打开蛋壳的时候很小心，还能幸运地看到气室，一般来说气室越小越新鲜，说明鸡蛋中的水分流失较少。
再来看鸡蛋的营养，除了我们熟知的卵磷脂和蛋白质，还有脂肪和矿物质，这些营养是鸡妈妈吃了饲料后辛苦生出来的，可不是轻易就能被“人造”出来的。
“假”鸡蛋的结构和营养是什么样的？
简单概括来说就是结构简单成分复杂
蛋白和蛋黄是用海藻酸钠、氯化钙、明胶制作的，蛋壳是用石蜡、硬脂酸、氢粉等物质制作而成，添加红色、白色或绿色的色素。
把它们按照一定比例放到水里煮开并用筷子搅拌，然后等待冷却，其中一部分加入黄色的色素就成了蛋黄，随后在倒进有凹槽的磨具中就成了一个白嫩嫩的鸡蛋。这样的人造蛋能有什么营养吗？都是化合物和食品添加剂罢了，长期吃很有可能给人体带来伤害，没有营养是小事，损害肝肾和脾胃就是大事了。
一个人造蛋成本5分钱，这样的鸡蛋能以假乱真吗？
事实上，假的真不了，不管怎么伪装还是一颗假鸡蛋，人造蛋的壳非常脆弱，稍微用力就会破裂，上面还有接缝，蛋白也不能保存很久，两三天后就会萎缩变小，这样的鸡蛋一眼就能看出真假，就算卖你4毛钱再便宜，老百姓也不会轻易被骗。
所以，卖假鸡蛋是假，骗培训费才是真，现在大家应该反应过来了，以后不用担心人造蛋会流入市场了。
为啥买回来的鸡蛋蛋黄颜色很深、很硬，还弹性十足？
这就要问问鸡了，到底吃了啥才让蛋黄变得如此Q弹。其实，蛋黄的软硬、深浅和母鸡吃的饲料有关，如果吃的饲料不精细，就会影响蛋黄的手感和口感。平常从菜市场、超市买的鸡蛋大部分是从养殖场统一收购，里面的母鸡生活舒服自在，身体健康，产下的蛋还会消毒杀菌，送到我们手上时完全可以放心。
一天能吃几个蛋？来看看研究和各大指南的推荐
《中华医学杂志》：每周3-6个
《中国科学：生命科学》：每周3-6个
《欧洲公共卫生杂志》：每周数量不超过6个
《英国医学杂志》：每周5个
《心脏》：每天1个
美国心脏协会指南：慢性病一天最多一个，其他人每天最多两个
中国居民膳食指南：每天280-350克
综合来看，一天吃1个是比较合理的，一周保持在3-6个之间。
有的朋友说蛋黄太噎人了，他不喜欢吃，那真是太可惜了，因为它含有的蛋白质比蛋白还高，觉得它太干了，可以搭配温水或牛奶一起吃，在吃的时候不要走动、跑跳，尤其是老人和儿童，要防止食物窒息。
当天没有吃完的鸡蛋要冷藏，第二天吃的时候再煮一煮加热一下，如果是半熟蛋，就不要隔夜了。另外，毛蛋、开水冲蛋也要少吃，里面的细菌比较多，对消化系统损伤很大，有这种饮食习惯的人一定要改掉。
鸡蛋营养多，身体虚弱、贫血、产后恢复都可以吃，适合大部分人群，如果你不喜欢吃水煮蛋，也可以用其他做法烹饪，不要轻易错过这一美味。
