[摘要]餐厅经营过程中，很多餐饮老板一碰到竞争对手，就会想方设法“搞死”对手。
餐厅经营过程中，很多餐饮老板一碰到竞争对手，就会想方设法“搞死”对手。但不少餐饮老板也会发现，经过“猛攻”，顺利“搞死”对手后，店内营业额并没有明显上升，反而随着气温降低有萎靡的趋势……
这到底是哪儿出了问题呢？
在火锅店的经营中，90%的火锅店老板认为“周边竞品太多、竞争激烈”是店面经营过程中遇到的更大问题。
很多时候，面对竞争对手推出的一系列“抢客”政策，大部分老板或店长不清楚该如何应对，面对被抢走的客户也是一筹莫展。
“不采取动作客户会不停流失，采取对着干的态度又让店面没有盈利。”
面对这样的苦恼，作为餐饮老板或店长该如何应对呢？
1、了解竞争对手存在的阶段
在“搞死”对手前，我们要明白，这个对手是不是真的需要“搞死”。
我们都知道，想“搞死”竞争对手无非是要占领市场，但是占领市场的前提是得有市场。
一个新的商场、一条新的美食街，市场都需要培育，而一家店的影响力往往是远远不够的，都需要和竞争对手一块来培养市场。
只有顾客消费市场起来了，才能更好地占领市场。
一个市场的发展一般要经历五个阶段：市场发现→市场培育→市场成熟→市场饱和→市场过剩。
了解竞争对手出现在市场发展的哪个阶段，对于店面整体经营战略有着至关重要的作用。
2、明白“搞死对手”的目的是什么？
其实，“搞死对手”的目的是为了扩大市场占有率，在市场中站稳脚跟。
要想在市场站住脚跟，就要想办法让市场饱和，让外人看来这个市场没有机会了，只有这样才能让想进入这个市场的人望而却步，避免更多的竞争。
作为一个老板得有这样意识：到底是狼来了还是猪来了？他既然拔了刀，你就得亮剑，不管你接不接招，都会有个清晰的结果。
隔壁餐饮店生意火爆很显然是狼来了，面对这样的情况，作为老板的你就要关注了。
但另一方面来说，其实隔壁开个和你类似的餐饮店并不一定是坏事，因为做了这么久餐饮，大家都应该知道，餐饮适合扎堆开店，能吸引更多顾客来附近消费。
和这样的餐饮店相邻也是好事，它为你解决了吸引客源的问题，你省去了客户引流的钱，这样两家生意都要好。千万不要打价格战，否则两败俱伤。
而无论如何，面对新的竞争对手入局并且正风声水起，不能无所作为、坐以待毙。
