[摘要]海底捞的未来发展形式：二三线城市潜力巨大。
海底捞的未来发展形式：二三线城市潜力巨大。
值得注意的是餐饮剧透海底捞加速拓展二三线城市，海底捞自2017年开始加快了拓展速度。
从规划来看，2018年乃至后几年，拓展的主要战场还是集中在二三线城市。
身为火锅第一品牌，海底捞在上市前也对外坦言，上市一是为了筹措资金拓展门店，二是应对各项运营成本上升。
每个餐饮企业都要碰到的问题，他不过提前遇到了而已。海底捞和快时尚服饰品牌，在渠道拓展方面都倾向于二三线城市，其中以二线城市为主要目标，可见这些地方市场的潜力。 如今的二三线城市，人员、房租成本相对较低，竞争环境也相对初级，又有现成配套成熟的商场和设施。更重要的是，二线城市的人均价格并不输给一线。
海底捞的发展战略，也印证了餐饮大佬们的预言，接下来中国餐饮企业决胜局并非在一线城市，二三线城市相当关键。雷军说“风来了猪也会长飞”，餐饮有没有风口期这个概念，在20多年前，你一定会看到海底捞实实在在地聚焦去做麻辣烫，火锅，专注服务，专注成长。聚焦自己的价值，形成不可替代，其实这非常重要。
2020年餐饮3大趋势
近日，全球知名市场调研机构英敏特（Mintel）公布了引领2020年全球食品和饮料创新的三大趋势，并将其归纳为：
可持续性消费：跨越整个产品生命周期的可持续发展的循环视图，需要从供应商到消费者等整个链条参与者的行动。
健康老龄化：食物和饮料将建立在今天关于健康的对话基础上，并转变为更多的健康老龄化解决方案。
高端便捷化：为了满足消费者在按需时代的高端期望，方便食用的食品和饮料将得到升级。
可持续性消费。永续性的理念开始逐渐覆盖产品的整个生产周期，形成一个环形。公司、零售商，甚至是消费者们，都慢慢参与到产品的原材料、生产、分配、消费和处置这一循环往复的过程之中。
除了产品本身，产品的整个生产周期，包括取材、包装设计、后续的处置和再利用等等，都在向可持续的趋势发展。
“预测不断上升的消费者群体往往在旅途中，但希望在家中花更多时间，这将增加对高档解决方案和餐厅品质、即食消费产品的需求。随着餐饮套餐和以餐饮为灵感的饮料引领潮流，品牌也将有更多机会开发出健康、美味，可定制、快速的高级便利产品，供早餐、午餐、晚餐、小吃和甜点使用。”
