在餐饮管理中，很多餐饮店长与员工打成一片，以为制造了好的气氛，管理融洽， 终门店成绩却很差，员工也并不服。是什么原因呢？作为管理者的店长，陷入了什么误区？以下店长常踩的五个误区，定然要避免！
误区1：以为平时“称兄道弟”就是管理
在工作中假使店长与自已的下属老是称兄道弟的相处，梦想着和一家人同样的去工作，就会逐步的给下属催化一种印象，那就是自已会得到管理者照顾，能“罩着”自已。
可一但发现这个平时大哥大姐同样的上级遇事并不“罩着”自已时，就会内心不舒服，时间长了，积怨自然就深了。碍于面子不离开，一但撕破脸离开就大多再也不会来往，而这个级管理者还落得个“不仁不义”的下场。
误区2：把体育和娱乐当团队文化建设
什么是团队文化？团队文化就是一群人在一起互助，并且是向着一个方向努力。销售门店里80%的成绩是20%的人做出来的。
由此团队文化就是80%的人在80%的时间里配合做着80%的事。而很多管理者会觉得体育运动和唱KTV、聚会喝酒是组建团队文化的事情，其实大部分都是娱乐、消遣。
【解决办法】
什么能够提高团队文化呢？就是在业余活动之余，多固定搞些“聚焦、集推、手拉手相互赞美、辞别期许留言、客户分析会、扒老底、请家人分享自已的工作心得体会、家庭郊游等”。
误区3：觉得留住员工的办法就是提高收入
为钱而来、为钱走掉的下属很多，不然“挖角+跳槽”怎么应运而生的呢？钱固然重要，上班是为了赚钱，但针对于那些已然感觉挣够钱的人来讲，钱的吸引力就不那么大了，不然怎么会有“积级性不够的员工”呢？
【解决办法】
在与下属交往互助的过程当中，上级要持续的有所成长，让下属感觉到与上级在一起共事，不光是为了赚钱，还要有更多学习的被影响的地方。
再就是定然要给下属尊严和面子，还有自由的感觉。另外，当下属工作时不要露出不相信下属的言语和行为，只需下属在规定时间里把活干出来了，不要计较他一些不伤大雅的措辞和行为，假使感觉有不合适的言语行为，也要设计个培训时间来讲解。
误区4：觉得师傅必须从老员工里选
很多时候，咱们觉得老人就是有经验的人，殊不知，有许多的新员工在性情，措辞，礼仪，着装、纪律等方面要比一些老员工要好多少倍。
【解决办法】
咱们能够把师傅层面上再定的再细一点，让所有公司里的人都有发光发热的机会，好比某个新人能够成为礼仪方面的监察官，去带训和监察那些礼仪方面欠缺的老员工和新员工。
误区5：觉得月初松、月底、月中紧
每个月初都是大多 挑选放休的时间，觉得月底松闲一下，到个7、8号再紧起来。
【解决办法】
其实，月初这几天反而是一个月里积累盘客源的更佳时间，由于当人开单以后，一切疲累都不在话下，就是让歇息都不愿歇息，想趁热再开一单，由此正常的歇息都放在6号以后。
而月底反而不能够逼，由于咱们可能只看到了签回来的单子，而那些折掉的单子是咱们无从计算的，由此月底只去逼那些跟单不紧的下属就能够了。但逼单也不能够这个下属去逼，而是上级亲自去勘察后再确定要不要临门一脚逼一下。
