餐饮管理餐饮行内人说过一句话:"餐饮行业,每一年的倒闭几率高于20%"若何躲过这20%的几率,让大量餐饮老板伤透了心。如何才能在连锁餐饮业获得胜利
连锁餐饮应当若何打造本身的产品
这些异样，都是困绕连锁餐饮管控人员的关键异样
下面，就连锁餐饮店若何做产品的异样，归纳出六个战略
定位战略：产品定位要准确
连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它能够博得食客信任并使他们成为企业的追随者。只需餐饮店的定位在食客中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给食客留下印象
连锁餐饮店营销的 为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标食客。定位的变更带来的是战略的变更。用50岁人的办法思维就永远不能够吸引20岁的食客
有了目标食客定位，就能使餐饮店的产品或效劳在内容、给予办法和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。
作为管控者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术
特色战略：产品要有自家秘诀
大品牌是先让食客记住品牌，然后逐步懂得特色
小品牌是先让食客记住特色，然后逐步记住品牌
不管哪一个行业，都需要有竞争者不能够模仿的技巧和特有的效劳办法，才能让食客盈门
适口可乐直到现在也没有公开它的配方
“仙踪林”由于亮眼的特色——装修特色和食品特色而让人记住了“仙踪林”三个字
重庆的火锅搬到外地去，往往就变了滋味，由于重庆火锅的特色主要在于底料和佐料
要想在产品同质化的市场中胜利，需要有本身自家的胜利秘诀
餐饮店想让一种概念在食客的印象中根深蒂固，就必须做到
，该产品定然对食客有用并且很重要
第二，产品定然要拥有特有性
第三，产品的种类定然要清晰
杀手战略：推出代表性产品
经常看到有些餐馆的招牌和菜单上，写着管理川菜、粤菜、湘菜等各类菜式，食客无从判断哪种菜式是这个餐馆 拿手的。
是以，连锁餐饮店要清晰本身有代表性的产品，要推出有代表性的产品，使之成为本身的招牌菜和印象产品，借以吸引食客。待代表性产品胜利后，然后再进一步向其他产品扩展
连环战略：产品研发系列化
有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了印象产品，但这还不够，还需要有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是依据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品
在购置文明发财、个人购置的个性化愈来愈强的时代，不能够够再用陈腐的传统观念来看待异样，故步自封只能意味着离胜利愈来愈远
餐饮行业是一个受节令影响较大的行业，由此要抓住节令因素实时推出应季产品，商家应当时常更改产品名目或依据节令变更变换产品种类，并且提前做好平淡期的预备工作，做到一年四季都有合适的各类产品
不只如斯，餐饮店还应推出“今日菜谱”，并且连续变换“今日菜谱”，通过“今日菜谱”讲述新产品，使食客连续有新鲜感
固然，咱们所说的“产品研发系列化”，并不是说产品品种越多越好，而是要“贵精不贵多
立异战略：连续研发新产品
总去同一家餐厅用饭，再好吃的东西也很容易吃腻。一种产品日日保持同样口味固然很重要，但在用立异的产品来维系老食客的同时，吸引新食客也同样很重要
我国人更大的特色是容易“喜新厌旧”，君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只需连续出新，以新对好，才能抓住食客的心，长期留住他们
加之我国食客的购置层次还较为初级，对品牌缺乏忠诚度，还处于品牌购置的“感性阶段
在竞争激烈的环境中，刻意求新、特有是使本身的产品和品牌兴盛不衰的主要办法。胜利品牌要“连续推出本身的新东西
只需常变常新，才是长久制胜之道，才是保持基业长青之道
效劳战略：良好的效劳定位
连锁餐饮店要控制特定食客的爱好，给予他们爱好的菜品，把目光放在针对食客的个性化效劳上，才能有竞争力
一个餐饮店，不要指望吸引所有的食客
人各有所好，目光也不尽相同。有些人重视设计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价钱。缩小目标食客的范围，抓住本店的关键食客，以这些食客为中间拟定效劳理念，方为制胜之道
餐饮店还应营造出一种良好的气氛。即使是同样的菜品，也会由于环境和对象的不同而感受到迥异。尽力为食客营造一个感性、优美的气氛，如斯他们会由于那个难忘而美丽的故事再次光临
假使麦当劳只是卖汉堡的话，其受迎接水平远不如现在麦当劳实际情况上卖的是欢乐
“总之，连锁餐饮业的产品研发，有两个关键，一个是要“新、奇、特”，也就是说要有本身的特色；别的一个就是要“常变常新”，产品研发要重视系列化，并能连续立异，“流水不腐，户枢不蠹”，只需连续保持新鲜感，连续安慰食客的眼球，食客才能始终倾向于你。
