1、对训练员本身的条件
训练员必须懂得餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：
1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的效劳员。2、执行训练负责人安排的训练工作。3、对被训练人的成就负责，并给予回馈。4、能以身作则苛刻执行各个工作站的工作标准。
5、对在训练的员工给予准确的指点。6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：
培训负责人在设定每月的训练目标的时候，能应先阐发餐厅本身的培训需要，依据餐厅不足做到有目标培训安排，尽力地提高培训效率。
餐厅训练需要通常情况：
一、新进员工的培训
当有新进员工参加咱们的团体时，这个员工能够对MZM一无所知，不管如何，咱们都应当给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够 控制MZM工作标准以后，才能够独立上岗。
1、餐厅培训负责人依据人员需要阐发确定人员需要数量。2、张贴招募启示。3、培训负责人面试应聘人员。4、通知面试通过人员办理相关证件。
5、拟定新进员工的培训方案，安排培训时间和人员。6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表。
培训时间由餐厅培训负责人安排；新员工报到，由餐厅培训负责人做职前的简介；培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通；运用训练四步骤开始对员工举行培训；
实现培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，设立追踪考核档案；以后定期对已训练工作站的工作标准举行追踪；
二、维持工作标准的训练
每个月餐厅的绩效考核和神秘食客查询拜访对咱们的工作标准会做一个全面客观的预估。如斯咱们就能够很清晰地看到咱们的工作标准究竟在哪些地方减少了，哪些地方又呈现了新的异样。神秘食客和绩效考核将查询拜访表反馈回餐厅。餐厅训练负责人组织各个工作站训练负责人召开训练会议，阐发失分的缘故，找出时机点，讨论并拟定当月的训练方案和训练目标。
三、员工提高到管控人员的训练
餐厅负责人提前将预备管控人员名单交餐厅训练负责人作能力预估；训练负责人将预估结果反馈给店负责人，并且与店负责人举行沟通；店负责人将决定人选提交训练负责人；训练负责人作训练安排和执行训练。
四、各个工作区的交叉训练
低峰期，某些工作站能够由于当班人员预备物料，工作站缺少人手，是以，适本地举行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练负责人观察餐厅逐日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录上去，与值班负责人沟通，阐发能否需要举行哪些工作站上的交叉训练，训练负责人作训练安排和执行训练。
训练四步骤
单元：预备
温习效劳员工作站培训材料。监察训练时所需要的材料（工作站培训材料、产品图片、设备、物料）。
思索在培训时应当留意的重点名目（重要数据、人身安全、清洁消毒、设备操作）。训练者保持自在愉快的心情并让学习人员接受且乐于学习。训练者自我讲述与培训时间安排。
工作站简介：
让学习人员懂得工作站的特殊性。讲述此工作站地点、人员、设备、用料。
第二单元：呈现
用培训材料，配合学习，讨论，强调重点，并解答疑难。强调人身安全的重要性。强调清洁消素养和随手清洁的重要性。
对机器设备表现出爱护的态度，并说明设备爱护应用的重要性，示范准确程序，利用效劳员工作站培训材料，一次一个步骤，并解释该动作缘故。
鼓励学习人员发问，并清楚地解说直到让学习人员清楚。
实作技能：
A、集中学习人员的留意力。B、讲解时注视学习人员，语气、表情应诚心、友善，让对方感受到自在。C、条件对方复述操作流程，以确定学习人员懂得操作流程。
第三单元：实际操作
让学习人员本身做，培训人员在一旁提示指点。观察学习人员能否遵守清洁消毒、安全事项。赞赏鼓励学习人员良好的训练表现，发现操作错误，立即给予修正，再次示范特定步骤。
以异样形式强调操作重点。让对方连续训练，逐步减少指点，直到操作程序可准确连贯为止。
第四单元：追踪
提异样条件对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的懂得水平（留意：应用开放式的异样）。
在鉴定时，用培训材料逐步监察学习人员的操作流程，并确定学习人员操作能否 的符合营运标准。如有错误立即给予准确指点，必要时则重覆实际操作说明或指点训练。
流程鉴定实现以后，口头提出相关异样，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团体互助、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有准确的晓得。
鉴定过程当中针对于学习人员的进步和胜利应给予正面、积极的肯定。鼓励学习人员经常阅读相关餐厅材料，以连续地维持标准操作流程。
