想必人人皆会有如斯的印象，在TVB的剧情里， 离不开的场景就是茶餐厅。在王家卫的《花样年华》里，张曼玉和梁朝伟 次约会就是在昏暗的老式茶餐厅中，张曼玉低头搅动着杯中奶茶，光影流转，似有若无的暧昧情愫在卡座中蔓延。
现在，跟着两地互动愈加频繁，茶餐厅作为香港草根饮食文明的代表，已在大陆遍地开花。固然，品质上也是参差不齐，便宜的欠佳吃，稍微地道点的又太贵，让有茶餐厅情怀的人又爱又恨。
而本日餐饮好案例为人人讲述的这家店叫狂爱茶餐厅，它然则让人又爱又盼。
①打拼动机
一个人的梦想成就一群人的情怀
狂爱茶餐厅，是南京一家以TVB港剧为主题的餐厅，老板是一个80后TVB剧迷，开如斯一家主题餐厅是藏在她心中的一个梦想，也是对TVB剧的情怀寄托，更是期望通过开如斯一家餐厅晓获得更多志同道合的伙伴，让更多趣味相投的人在这里一路分享、交流。
据懂得，店主在2003年就开了一个“狂爱TVB”的论坛，在里面和网友活动分享TVB新剧，吸引了来自世界各地的数万TVB粉。有粉丝晓得坛主要开这一家店，纷繁主动地将本身收藏的签名海报，图片捐献过来。
②管理战略
对情怀负责，复原地道茶餐厅风味
香港茶餐厅的魅力，是由食物、环境气氛和人配合造就的。
现在，咱们看到的许多茶餐厅越开越豪华，装修、地段、价钱，一点都不是一间茶餐厅应有的模样，许多茶餐厅，自作聪明地接地气，与时代接轨，结果却在变更中丧失了本身的个性， 终淹没在市场浪潮中。
而狂爱茶餐厅却完全保留了茶餐厅的经典设计环节，茶餐厅特有的板木连体长座是特地从广东定做运来的，很有上世纪年月感的小方格马赛克也能够在这里看到。
除装修，店内的各类装饰也及其细致的展示了港剧中的各类元素，《怒火街头》中的呈现的“关心弱势协会”，《家好月圆》中的“老饼家”另有《爱回家》里的“执到宝”等等均呈现在店里；
别的一些香港的原版签名海报等元素也都贴满了小店周围的墙壁；店内所有呈现文字的地方都应用繁体字，在细节之处也都透露着浓烈的香港风情。虽然看上去有些老式，然则走进去却顿时好像走进了香港电视剧里的场景同样。
为了能给人人一份纯正的“港味”，老板亲自去广州取经，所需的食材也都是从广东、香港等地采购，店内厨师更是聘请了广东籍师傅，努力把品质做到更好。
从装修作风到菜品，作为TVB的资深粉丝，店主都努力做到了1：1的复原真实的港式茶餐厅。大概是港剧深深的影响了一代人，获知南京有这么一个茶餐厅，许多港剧迷或者在“一传十十传百”的传播办法下聚集在此，年纪层次也从90后到50后不等，他们中另有许多人是粤语爱好者，有的是大学粤语社的成员，点菜时都能够用粤语举行交流。 来自佛山的一位食客很感慨：“就是冲着这个气氛来的，很爱好香港街头那种平民化，做着街坊生意的茶餐厅。”
③慎重离开
暂时的离开是为了更好地再见
但好景不长，虽然狂爱茶餐厅在主题特色上加分许多，然则港剧情怀和港式餐饮或者有差异的，餐饮管理 后或者要回归到产品和效劳上来。由于店主缺乏餐饮从业阅历，产品口味和效劳效率上另有待提高。值得敬佩的是，店主能够实时懂得这一点，并且果断的把餐厅做了暂时开业办理，在将来的这段时间里她将去深入懂得茶餐厅文明，优化菜品，提高效劳。
看到这，能够会有人说“她是否是傻，生意那好还开业，这不是明摆着把送上门的钱退回去嘛”，但是事实是如斯吗？反正餐饮好案例君不这么感到。
做餐饮是一门成就，不是挣一时地快钱，想要获得长期成长， 后都得凭硬实力说话，实时的充电在很多领域都是百利而没有一个害的，这是对本身的负责，更是对相信本身，爱好本身的食客负责。
有时候，停止比继续更需要勇气，更况且暂时的开业只是为了更好地启程，走得快还得走得稳，有多少人一摔下去就再也没有爬起来过？
虽然如斯一家主题情怀餐厅暂告一段落，然则在微博上咱们或者能够看到只需狂爱茶餐厅更新状态，就会有粉丝在下面追问“什么时候再开业”。我想，在浩繁粉丝的翘首期盼中，狂爱茶餐厅再次荣归民众视野指日可待。
④总结
特色、口味、效劳是主题餐厅管理成功的必要元素
特色、口味、效劳，是近年来我国主题餐厅生命周期过短的“成长瓶颈”。定主题容易，做主题难。
的确，亮眼的主题是能把其他餐厅更具吸引力，更容易在短期内打响知名度，但是食客到餐厅用餐，不只仅是去看风景的（主题装修环境），更况且你又不是景区，食客更重要的是在如斯一个气氛里吃一顿符合气质的美味。当你的主题气氛和出品都能击中与这个主题食客的心，那很自但是然的就能俘获食客的心。
然则，当二者稍有偏差时，食客的热忱与好奇到 后就会变成嗤之以鼻，尤其是在主题餐厅，这一点表现的尤为明显，你要么兢兢业业地把主题做好做全，要么就老老实实地做一家普通餐厅，不要玩得四不像。
主题餐饮生命周期要想获得延长，关键就在于，“能否给予给食客一个坚挺的购置理由，让他们在新鲜过后依然能成为铁杆粉丝”。
由于，当人们好奇之心获得满足后，要想他再来你的餐厅，你感受到你是变换一下主题继续让他们图新鲜呢？或者本本分分地把菜做好，把效劳做到位呢？哪一个本钱更低下，哪一个更靠谱？形式的立异只是噱头，真正比拼的，或者内容上的匠心特具。咱们心中应当是要有这杆称的。
只需能沉下心来，留住食客的视线，留住他们的胃，将形式立异与内容创意并举，主题餐饮的狂吃盛宴也将到来。
