说起青州隆盛的蜜三刀:让我的思绪回到了青年时代，那一年我才23岁，记忆犹新，我离开老家，来到了济宁，在济宁第一份工作就是做蜜山刀，一做就是两年！在这两年里听师傅说过说过青州隆盛的蜜三刀好吃，但一直没有去过青州！两年后我结婚了！随着年内的发展，青州作为古代九州之一，我和我的爱人选择去青州旅游！我和爱人了是旅游结婚！到了青州，旅游了财阜门！当然啦，又去了百年老店隆盛糕点店，以前了三刀就是用包装纸和红线包装！农生的蜜三刀图片。早点传承人是脱氏家族:手工制作，传统工艺！那么我买了4斤(金)，事事如意！我爱人马上尝了尝！密甜可口。回味无穷！和济宁的不一样！现在想起来！记忆犹新！猛然回头是今天！真假难断告诉你:
第一:主要是尝.囗感是甜蜜酥口！咬上一口！甜到心，酥到筋！
第二:看，正表皮芝麻多，匀，其他枣红色，并色亮！反面稍微有点白！但白皮很薄！是一种素面做的！正面是油稀面做的！
第三:看个头，济宁的三刀，有大三刀，小三刀！而青州隆盛蜜三刀不大不小，属于那种中三刀！个头匀！
第四:最关键的一步，咬开后看里面！里面有纹孔，很细！里面还有饴糖浆！
总结:蜜三道(刀)，三刀线！人有三条道！你选哪三道！做人有三道:德是第一位，智是好好学！体是心态加锻炼！蜜三刀是传统！做人更要来传承！有了我的爱心！鉴别真假不费心！……
红烧肉不发柴的窍门是什么？
红烧肉色泽红润、皮软肉嫩、口口诱人，搭配米饭，幸福感满满。作为一名厨子，我认为红烧肉不存在发柴的现象，除非是在选肉、封边锁水、锅具选择这三个环节出错，否则红烧肉不会发柴，下面我分享一道正宗毛氏红烧肉的做法给大家，喜欢的朋友建议收藏。很多朋友在选猪肉做红烧肉的时候，喜欢买猪后腿肉，后腿肉瘦肉多，没有肥瘦相间的隔层，不是做红烧肉的首选，一般后腿肉做成红烧肉吃起来口感比较柴。
做炖肉、红烧肉、扣肉首选五花腩效果最佳，五花腩肥瘦相间，吃起来不会柴，而且肉香味十足。所以想让五花肉吃起来不发柴，选肉是关键，一定要选择肥瘦相间的带皮五花腩，这样做出来的红烧肉才好吃。
封边锁水。封边锁水的目的是让五花肉表皮焦香的同时逼出油脂，锁住肉的鲜嫩，这样在炖煮的时候能大大提升红烧肉的口感。
很多朋友在制作红烧肉的时候就常说自己做的五花肉很腻，其实就是没有做封边锁水这个步骤，导致炖煮出来的红烧肉非常油腻，无法下口。
所以大家在炖煮红烧肉的时候一定要记着做封边锁水这个步骤。
锅具选择。一道皮软肉嫩的红烧肉是锅具的功劳，在炖煮红烧肉上，锅具很重要的作用，我常看到不少电视上的美食视频，包括大家在家里炖煮红烧肉，都习惯用炒菜锅放水煮红烧肉，其实这种做法是错误的。
炒菜锅虽能炖煮红烧肉，但是炖煮出来的肉质基本都发柴，为什么呢？因为每种锅具只能实现它最基本的用途，炒菜锅的基本用途只能实现煎炒烹炸，不适合炖煮，更没有高压炖煮功能，选择炒菜锅炖煮红烧肉用时会很长，煮出来的肉水分流失严重，肉质就变变柴。
所以大家在家里做红烧肉的时候，尽可能选择炖煮的厨具，比如高压锅、炖煮锅、珐琅锅、砂锅等等，这类锅具密封性能好，气压能够加快肉类的软烂、用时较短，不会使肉类水份流失过多。
下面分享一道正宗毛氏红烧肉的做法给大家。食材：带皮五花肉。辅料：冰糖、黄酒（或料酒）、生姜、大葱、蒜米、八角、香叶、桂皮、生抽、食盐、鸡精。步骤一：开火烧锅不放油，先把买回来的五花肉，猪皮朝下，当成海绵擦锅，这一步是去除猪肉的皮腥味。步骤二：用菜刀轻轻刮除猪皮表面烧焦的地方，然后用清水洗干净，改刀成3厘米宽的块状。
步骤三：猪肉冷水下锅，放入黄酒、生姜、大葱去腥，煮开后撇去浮沫，捞出冲凉水备用（记得沥干水分）步骤四：锅热摆入沥干水分的五花肉，小火煎至两面金黄，这一步的目的是逼出五花肉多余的油脂，同时让五花肉更焦香，等下吃起来的时候才爽口，才不会油腻。
步骤五：利用煎出的猪肉炒冰糖，炒制冰糖化开成褐色糖浆冒鱼眼泡的时候说明糖色已经炒制完成，这时候加入适量开水，在加水的时候一定要注意安全，防止溅到身上。
步骤六：把八角桂皮香叶、葱姜蒜、黄酒和老抽放入糖色中烧开煮制，最后放入煎好的五花肉，转高压锅上气后压10分钟。步骤七：10分钟后关火，等高压锅能揭盖后，放盐、鸡精调味。
一道正宗的毛氏红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉不油腻，而且肉质不发柴，配上米饭能吃两大碗，红烧汁还可以拿来拌面条，简直美味。
技术总结：红烧肉想要好吃不油腻，肉质不发柴，选材和锅具很重要；猪肉首选肥瘦相间的带皮五花肉。锅具首先高压锅或者炖煮锅，这样才能用最短的时间锁住肉的鲜嫩，吃起来才不会发柴。我是专注美食领域的卫叔，人间烟火味，最抚凡人心。如果我的回答对你有帮助，看完别忘了点赞、收藏支持我哦，同时欢迎大家分享给更多朋友学习，也欢迎大家关注我@卫叔食聊 ，学习更多美食技巧。
