天价鱼子酱为何跌落神坛？25万一勺的鱼子酱怎么就成了白菜价？中国技术的出现为何能扭转世界鱼子酱价格？根据不完全统计，目前最贵的鱼子酱22万人民币一公斤，但是你知道吗？在中国技术进入市场之前，最贵的22k黄金白化鲟鱼卵鱼子酱一小勺就得25万。
在古代，鱼子酱只是希腊的食品，后来随着世界通商鱼子酱也流入伊朗和俄国地区，深受两国贵族的喜爱，每吃一口鱼子酱那都是权力和财富的象征。当时两国鱼子酱的产量是全球其他国家的19倍，据说成吉思汗的子孙曾经在俄国的宫殿里品尝过这种美味，直到500多年以前，俄国沙皇征战四方，占领了伏尔加河的鲟鱼渔场，从此俄国的鱼子酱产量大增，质量超群，在国际上傲视群雄。
或许是因为鱼子酱无法长时间保存，他们把完整的鱼子酱留给自己，而一些边角料则用酱料腌制运输至欧洲以及世界各地，或许是因为品质太低了，当时并没有泛起一丝涟漪，200多年以前，随着工业G命的兴起，顶级鱼子酱流入世界各地，后来俄国贵族因为十月G命的原因，带着真正的鱼子酱到达欧洲。当法国贵族品尝到这一极品之后，立马在欧美掀起了一片浪潮，俄国的商人嗅到了商机，趁机掐住了技术的喉咙。
可能有同学好奇，这个鱼子酱不就是鱼卵，这有啥技术含量？巡看世间所有鱼，不是谁的卵都能化身为酱，只有鱼龄7年以上的鲟鱼取出的卵才能达到标准，如果是20岁以上的鲟鱼取出的卵那叫绝品，而鲟鱼的养殖周期长、对水质和噪音要求高，从出生的那一刻开始就意味着需要专人照料。所以有渔场的俄国人赚的是盆满钵满，而那些没有渔场的法国人只能捕捞野生鲟鱼。
古时由于技艺不发达，鱼子酱的提取无异于杀鸡取卵，长期的捕捞导致野生鲟鱼数量急剧下降，甚至到了濒临灭绝的境地，这个备受追捧的自然馈赠甚至被炒到了25万一小勺，让人万万没想到的是，价值连城的鱼子酱到了咱中国人手里竟然成了白菜价。鱼子酱金贵的原因不只是养殖成本高，而且需要追赶时间，从鱼卵接触到空气的那一秒，不仅要完成12道工序，还得把时间控制在15分钟以内，一旦超出鲜味就会急剧降低。
所以咱们为了突破一道道门槛，在刚开始大批量养殖鲟鱼，导致现在我国拥有全球最大的鲟鱼养殖基地，有了鱼，加工过程就不是问题了。在科学家的研究之下，终于赶上了时间，我们已经可以用流水线的方式，不仅在短时间内取卵，甚至于在整个过程当中连痛感都没有，可以恢复一阵子后继续使用，中国的流水线加工方式彻底让天价鱼子酱成为了白菜价，完全扭转世界鱼子酱的价格。
虽然鱼子酱的价格低了很多，但是依旧与鹅肝、松露并称为世界三大珍馐，因为食材太过珍贵，在吃法上也非常的讲究，不仅要避免金属器械，还得把它放到虎口上温化食用，不知道各位土豪同学们有尝试过美味的鱼子酱吗？
