吃一碗地道的重庆小面很重要。重庆国民节从一碗小面开始。假如你的邻居没有一家好的面馆，你能够不能在伙伴眼前抬头看。天天清晨，天亮前，面馆的老板们都开始洗菜、加调味料、烧开水。过一会儿，四面八方的吃面条的人就能够把这个小大厅填满了。
你经常能够看到旁边的小妹妹优雅地用煎蛋实现一碗面条，擦去她嘴唇上残留的红油，抹上漂亮的口红，开始她那柔弱的一天。重庆人开车一个小时吃一碗面条很常见。不要和他们争论哪家的面条好吃，不然他们能够会反对你。各行各业的人们聚集在小面馆里。他们吮吸碗里的面条，一路训练忙碌嘈杂的晨歌。学生、白领、农民工、公职人员，在面馆里，各位都是平等的食客。他们坐在一路，低头，专注于品尝朴素的美。作为一个以大米为主食的城镇，面食在重庆彷佛并不流行。与吃面条历史悠久的西北相较，重庆只能羞愧地说：请多给我点提倡。毕竟，直到19世纪末20世纪初，这里才呈现了很多机制面粉厂和机制大米厂。经过机器背后的人冼伯良多年的提拔，重庆精英终于没了胃口。一碗合格的面条至多有十几种调味品。盐、酱油、味精、辣椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱、芽菜、芝麻糊、花生片等看得见的调味品，通常是每家面馆必备的。至于其他食材，每个都有本身的配方。有意思的是，从江北到南安，每个老板都说本身的做事方法最地道：小面豆是一种调味茶。事实上，世界上还没有官方权威的小面条配方。每个地域都有本身的胃，每个餐馆都有本身的风味。
正如你问长沙人哪种米面好，武汉人哪种热干面好，谜底千千万万。只要你爱的碗是最容易分心的。有阅历的师傅都晓得，调味料的制造办法、调味料的用量，乃至调味料的添加顺序皆会严重影响一碗面条的口感。你想煎多少次海椒？你要芝麻吗？胡椒粉在哪里好？姜蒜切碎或者剁碎？你要猪油和植物油混合吗？芽菜或者芥末？很多异样皆会导致强迫症。你能够选择哪些调味品放得多，哪些调味品避免，但对师傅来讲，每种调味品的精心制造是对面条的最少尊重。重庆小面有两个灵魂伴侣，一个是夏天的福建人主角，一个是冬天的豆黛儿明星。很多搭配都有锦上添花的效果。不论是从红配绿的颜色代价或者从口味层次来看，没有配菜的面条注定单调乏味，这是面条爱好者不能原谅的。
作为一位女士，只要生与死的伙伴才有时机一路品尝。我想我的乡愁不是邮票或船票，而是渝外有家重庆面的滋味。街角、梯坎儿旁、黄桷树下、狭窄的小巷里，乃至路边的大棚里，都能看到重庆小面的优美姿态。不是为了粘点小事，也是为了两个女孩，小脸上的面条和小面店的摊位有着相似、亲切、朴素的店名。只要如此，兢兢业业的名字才能抓住他们不羁的面孔。据有关材料显示，重庆有8.4万家小面馆，平均天天能卖150碗面。也就是说，楼下的面馆承包了整栋楼的早餐。重庆人天天吃的面条能绕地球几圈。为什么重庆有这么多面馆？除是重庆人过上幸福生活的必需品外，企业范围小、难度相对小、对门店条件低也是其持续扩张的重要缘故。许多历史悠久的小面馆，要么是为进城务工的夫妻效劳的，要么是为下岗职工再就业的平台。在民生眼前，每个人都能用双手尽最大努力创造奇迹。重庆是一座多山的城镇。为了顺应地形，山城里的人们构筑了许多梯田来连接城镇街区。在传统的楼梯空间里，各类商铺和散落的摊位散落在楼梯两侧。
重点店、修鞋摊、理发店、食堂、餐馆等路边摊位上都挤满了他们，构成为了他们了解而便利的生活。上学回家的路上，坐在提坎儿旁边的小店里，抽着一碗面条，看着紧张的老人下棋，听着没完没了的喊声，饥饿的人们获得了幸福。这是一座豪杰之城。近代以来，革命文明和红色基因成为这座城镇最亮眼的特征。
从江边的追踪器到山城的梆梆，重庆人都充满了顽强进取的血液。你永远不晓得调料师傅有多累，摘面师傅有多酸。他们是唯一晓得如何谋生的人。好在重庆人悲观开朗，了解把日子安排清楚。早上开店，下昼打麻将，晚上烧烤，没有空档。也许你看到的是那些在茶馆里懒洋洋打麻将的家伙，但我不晓得他们一大早就起床开始工作了。他们已然卖光了200斤面条。世界上没有小面，吃的人多了，就成为了不能够放弃的重庆小面。一碗面条，巴什很~~~~~~
