最近这一段时间一个很多机构都唱多的概念因为了大家的关注，这个概念就是预制菜不少人都说这个东西可能会掀起一场厨房革命打败外卖不在话下，这篇文章就给感兴趣的读者们聊一聊！
A股市场上国联水产、同庆楼、全聚德等预制菜概念股都吃到了涨停。同时，陆正耀也被传出正大张旗鼓地孵化预制菜项目还扬言一年要开3000家店。甚至有机构预测未来3-5年我国预制菜行业将有望成为下一个万亿级别的餐饮市场。
其实预制菜并非什么新鲜事物，疫情期间线下餐饮业态都受到严重影响，一批餐饮企业都开始推出预制菜产品来试图自救。随着消费者开始减少外出用餐以及全国多地鼓励就地过年的政策，预制菜市场的需求在过去一年迎来了新一轮大爆发。
对于年轻的上班族而言，独立完成一桌丰盛的菜肴难度确实较大，但又有强烈的吃到家常大菜的欲望这就大大的推动了预制菜迅速在全国范围内完成了消费普及实现行业的快速放量。
但是一个不可回避的事实则是，目前70%以上的预制菜加工企业其实都是作坊式的生产。企业规模较小而且缺乏相应设备这类企业不具备自动化生产能力，采用的工艺也比较简单无法实现生产流程标准化。产品种类更是相对单一、质量及稳定性较差，食品卫生安全难以完全保障因此行业目前市场集中度较低未来发展并不明朗。
综合以上就是一些关于预制菜的讨论和分析，其实谁预制菜是未来也不能算是错的但是现阶段的话还是缺少标准化和流水线化的条件，前景其实并没有那么明朗，希望每个投资者入场时都好好的想一想！
