鲈鱼的鱼鳞要不要去除(鲈鱼有鱼鳞吗?)

图片[1]-鲈鱼的鱼鳞要不要去除(鲈鱼有鱼鳞吗?)-逆时针

鲈鱼有鱼鳞。鲈鱼可用生打或熟打的方式去磷。生打是将鲈鱼宰杀后直接去磷,熟打是将宰杀后的鲈鱼放入沸水中烫一下,之后再将鱼鳞刮去,优点在于鱼的表皮干净,形态美观,但鱼肉的口感不如生打的嫩。建议刮鱼鳞前在鱼体上抹一些醋,刮时既省时又省力,刮鱼鳞可用啤酒盖,也可用刀背。

鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。其体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。

扬帆号所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体),仅供学习参考。用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权,请联系我们yangfanhao@tom.com 反馈 本站将在三个工作日内改正。

发表评论

登录后才能评论