写在前面
2019年，有一句网络流行语“我太南了”走红社交媒体。对于一些消费领域的创业者来说，刚刚过去的这一年的确有点“南”。根据烯牛数据，2019年国内创投市场投融资事件同比减少31.41%，消费领域的投融资事件更是减少了45.40%，披露融资总额减少64.19%。
虽然资本趋于谨慎，但从消费端来看，2019年依旧是个火热的年份。2019双11期间，仅天猫的成交额就达到2684亿元，有15个品牌成交额超过10亿，299个品牌也跻身单日成交额的“亿元俱乐部”。
第一财经商业数据中心（CBNData）通过观察企业数量变化、投融资情况、舆情热度、行业头部企业动向，结合第一财经商业数据中心多份深度行业大数据报告，筛选出2019年消费领域10大新赛道。这些赛道，有些是创业者发现的新大陆，有些是行业头部玩家的新角力场。
以10条赛道，作为回望2019与展望2020的桥梁，第一财经商业数据中心邀你一同感受消费领域的最新风向。
2019消费领域10大新赛道 ⑨ | 餐饮B2B
餐饮B2B指包括餐饮供应链、餐饮软件服务系统（SaaS）、外卖代运营等服务在内的，辅助餐厅经营、提高其运营效率的生意。
• 2019前三季中国餐饮收入3.26万亿元，餐饮供应链占其中30-40%
• 2019新增11起投融资事件（包括收购）
舆情热度
中国餐厅众多而分散。美国4.6万亿的餐饮市场有90万家门店；而规模相当的中国4.2万亿餐饮市场却有着800万家门店。据美团研究院，其商户八成餐厅只有五人以下员工，也就是说中国的餐厅以中小微企业、个体居多。
餐饮行业分工在变得精细、专业化。中小餐厅很可能没有专人做外卖、运营数据等精细分工——它们比大企业更需要优化流程。大企业也需要外包职能提高效率。餐饮B2B企业或许能承担一些细分工种，让餐厅专注店面经营。
共享厨房是比较热门的餐饮B2B细分领域。值得注意的是：共享厨房下半年热度有所减弱，一些品牌规划的大举开店也没有实现。除此之外，餐饮SaaS也是餐饮B2B赛道中相对热门的创业选项。
供应链重心上移主要原因可能是餐饮上游成本太高，最有优化的必要。中国餐饮供应链中生鲜损耗率在25-30%左右，和成熟市场比损耗很大，美国在2%以下。若是通过科学管理方式大幅降低该数据，不仅能降低食材成本，提高商户盈利空间，还有利于行业进入良性循环。
三、餐饮B2B增长潜力大，行业集中度低
和B2C的餐饮类似，价值1.7万亿的B2B生意餐饮供应链市场很分散。已成立十多年的蜀海只占供应链市场的0.2-0.3%左右*。按美菜自称单季度140亿元人民币的收入来计算，它也只占整个行业的3.3%。
其他餐饮B2B的商业模式也有挑战。跟零售SaaS比，餐饮SaaS盈利难度更大。因为连续亏损，餐饮SaaS上市公司天财商龙和客如云都从新三板退市了。另外餐饮供应链企业自建物流成本很大，主营家电和日用品的京东物流还在亏损，成本更高的生鲜物流想盈利就更难了。
虽然发展困难多、阻力大，但互联网和其他技术的加速发展为中国餐饮供应链行业提供弯道发展的契机。上下游越分散，流通环节越低效率，信息越发不对称，互联网信息技术进行改造、提升效率的空间也就越大。
