台式卤肉饭的做法
台式卤肉饭是一道非常受欢迎的台湾小吃，在全球范围内都有着很高的口碑，是许多游客到台湾必尝的美食之一。它的口味香浓，肉质酥软，味道丰富。下面我们就一起学习一下如何制作一份美味的台式卤肉饭。
材料：
猪五花肉500克、大葱1根、姜片2片、蒜末5克、冰糖30克、油4汤匙、料酒适量、盐适量、酱油适量。
步骤：
1.将五花肉切成长条块状，用冷水泡几分钟后沥干。
2.锅中倒入油，加热至5成热，放入肉块煎至两面金黄后捞出备用。
3.不改初始火候，把葱段和姜片加入锅中煸炒出香味，再加入蒜末和冰糖翻炒至冰糖融化。
4.加入料酒烹饪数秒，再放入炒好的五花肉块，倒入足量清水，加盖烧开后转小火煮20-30分钟至肉变软。
5.将盐和酱油根据口味加入锅中，煮至汁液浓稠，即可关火，盛出五花肉块。
卤肉饭的做法：
1.将洗好的米饭放入电饭煲内，加适量清水，开始煮饭。
2.开饭前10分钟，将卤好的五花肉取出，切成薄片。将剩余的卤汁稍微收干，用来拌饭。
3.将煮好的米饭装入饭碗内，然后在饭面上铺上薄薄的肉片。最后淋上一勺卤汁，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1、五花肉一定要选择猪肉成分高的品种，才能烹饪出更好的味道。
2、卤肉可以多煮一些，在冰箱内储存，可以搭配其他面食或者白饭食用。
3、卤汁加盐和酱油的比例可以随个人口味适量调整。
以上就是台式卤肉饭的详细制作步骤了，可以自己在家制作出美味的台湾小吃啦！
