大家好,今天来为大家分享餐饮礼仪常识大全集的一些知识点,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
餐桌文化礼仪
餐桌礼仪。顾名思义,就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐饮礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
餐桌礼仪主要表现在以下几个方面:
一、入座的礼仪。先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼(正对门口的为上座,一般是根据对方的身份地位来安排)。
二、进餐时,先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。
三、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。
四、如果要给客人或长辈布菜,最好用公筷,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的重视。
五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛,不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
八、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主,还是以联络感情为主,或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意,把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。
九、最后离席时,必须向主人表示感谢,或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。
十、应等长者坐定后、方可入坐。
十一、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。
餐饮礼仪的六法则
答:餐饮礼仪的第一条基本原则,叫做“六M”原则,它是在世界各国广泛收到重视的一条礼仪原则,其中“六M”是指六个以M为
字头的单词:费用(money)、会见
(meet)、菜单(menu)、举止
(manner)、音乐(music)和环境
(milieu),它们都是人们安排或者参与餐
饮活动时,应当注意的重要问题。这一原
则的主要含义,指的就是在安排或者参与
餐饮活动时,必须优先对费用、会见、菜
单、举止、音乐、环境六个方面的问题加
以高度重视,并应力求使自己在这些方面
的所作所为符合律己、敬人的行为规范。
餐饮礼仪的第二条基本原则,叫做“餐饮适量原则”。它的主要含义则是:在餐饮活动中,不论活动的规模、参与的人数、用餐的档次,还是餐饮的具体数量,都要量力而行。务必从实际需要和实际能力出发,进行力所能及的安排。而切记虚荣好强,炫耀攀比,铺张浪费,暴殄天物。特别需要强调的是:公职人员务必须力戒利用公款大吃大喝。那样,不但对个人身体益处不多,而且还会有假公济私、挥霍国库、败坏社会风气之嫌。仅为饱自己的口腹之欲而毁坏名节,是绝对不应该的,从根本上讲,“餐饮适量原则”所提倡的是厉行节约,反腐倡廉的一种风气,也是做人务实、不吐虚荣的一种境界。
中国餐饮礼仪流程
1.服装。根据聚餐、宴会的形式选择合适的服装,或正式,或休闲。
2.时间。参加聚餐、宴会不迟到是对邀请人最基本的尊重,一般提前5-10分钟到场为宜,太早到也不好,因为邀请人可能还没有做好准备。
3.座位安排。如果是一般包厢的小桌请客,面对包厢门的座位为最上座,依次往下直到离门最近的座位(如果自己是吃饭的人里面最小辈的,请乖乖坐在离门最近的位置哦)。如果是大型宴会则根据主人安排就座。
4.礼物。根据聚餐、宴会类型决定自己是否要带礼物、带什么礼物。
5.敬酒。一般由后辈向前辈敬酒,敬酒时要双手举杯。若前辈向后辈敬酒,后辈一定要找机会回敬。
6.结束。没有特殊情况请不要提前离场,主人发表结束语后再离开。
关于餐饮礼仪常识大全集的内容到此结束,希望对大家有所帮助。