大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖牛肉不柴不散的诀窍，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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牛肉太瘦怎样炖出来不柴
加点黑醋下去炖，应该就不柴。一般而言，醋可以软化肉类的纖维组织，所以在炖瘦牛肉时，加点黑醋一起下去炖，就会比较不柴。
怎样清炖牛肉不柴
炖牛肉烂而不柴做法：
1.加茶叶包。在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水。
2.加白糖。炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。
牛肉怎么煮不老不柴
1.
准备牛肉1500克。
2.
放入盆中加入清水浸泡5小时，泡出血水。
3.
准备葱段5克，姜片5克，蒜籽2克。
4.
准备花椒2克
5.
准备砂锅一个，把牛肉放入砂锅，葱椒蒜，加入食盐5克，胡椒粉2克，料酒15克。
6.
加入花椒，放入老抽10克。
7.
大火烧开，小火炖煮2小时。
8.
时间到，不用捞出牛肉，让牛肉在卤汤中泡一夜即可。
9.
第二天切片装盘即可。
怎么煮牛肉不散不柴
牛肉要选对。
要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。
文章分享结束，炖牛肉不柴不散的诀窍的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
