大家好，今天小编来为大家解答炒青菜不变黄的诀窍这个问题，现在让我们一起来看看吧！
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炒青菜保持翠绿的方法王刚
没有方法，因为青菜本来就是绿色的
材料：
青菜
辅料：
大蒜、红辣椒
调料：
食盐、香油、蚝油、水淀粉
王刚炒青菜的家常做法：
1.准备适量青菜，先切去根部，然后把青菜叶掰散放入盆中。
2.盆中倒入清水，加入一小勺食盐，清洗一遍后浸泡5分钟，青菜根部容易有杂质，用淡盐水浸泡后食用更放心，然后冲洗干净控干水分。
3.大蒜几粒，拍碎后切成蒜末，再根据自己的喜好剪入几粒红辣椒。
4.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把青菜下锅焯水一分钟，这样可以保持生熟一致，方便后续烹饪。
5.炒锅内淋入少许植物油，油热下入蒜末和红辣椒爆香。
6.加入3克蚝油，把蚝油划开炒散，这样炒出的蒜香味特别好吃。
7.下入焯水后的青菜，翻炒30秒左右，把青菜炒香，再加入1克食盐翻炒均匀。
8.食盐下锅后会渗出水分，所以淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样浓郁的汤汁可以包裹在青菜上，出锅前再淋入香油提香增亮，即可享用。
做菜饭菜不变黄有哪些秘诀
做菜时菜的颜色发黄，可能你少了以下几种方法！
蔬菜翠绿的颜色都是因为它本身含有一种有利于人体健康的抗氧化物质，而在加工时使这种物流流失，才导致颜色发生变化。
①叶类蔬菜，怕高温怕热
要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离。重要的还是要缩短烹调时间。一般来说，急火快炒，快速焯烫后过凉水凉透再炒都能很好地保持绿色，炒制绿色蔬菜不要盖锅盖。
②根茎类蔬菜，土豆山药胡萝卜藕
把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样能防止变色，也不影响口感。或者切好后泡在水里，烹调前捞出沥水迅速入锅。
焯水保色是最常用的方法，炒菜时把握火候，保持食材的鲜美很重要。
焯水作用:使蔬菜更鲜绿，对于蔬菜类的食材来说，焯水不仅可以减轻蔬菜中涩、苦、辣的味道，更能使蔬菜的颜色变得更加鲜艳，增加人的食欲。如苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味， *** 、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。
清理血渍和腥味:肉类的食材中容易藏血污和异味，通过焯水处理，可以清洗掉肉质食材里的污渍以及减轻其异味，使人们在使用的时候更放心，更舒心。比如牛肉、羊肉、猪肉经过焯水后，异味可以减去大半。
焯水后记得过凉:沸水焯过的食材，一定要在捞出后立即过凉，这样做可以减轻沸水对食材组织的破坏，使叶类蔬菜色泽鲜亮，同时使海鲜肉质细嫩爽口。
怎么炒青菜才不会发黄
一、炒青菜不会发黄的方法：
1、炒青菜要注意火候，以旺火快炒，千万不要用中小火慢慢煮，然后不要盖锅盖焖青菜，就可以保持青菜不会发黄。
2、如果青菜不炒，焯水后再吃青菜，要在开水中加入适量盐再焯水，这样也可保持青菜不会变黄。
青菜怎么炒3小时不变色
炒青菜不变黄的窍门：
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的;
2、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触;
3、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。
文章到此结束，如果本次分享的炒青菜不变黄的诀窍的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
