大家好,今天来为大家分享做机压面条的诀窍有哪些的一些知识点,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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机压面条配方
1、用料:面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐(可不加)、1小匙。
2、做法:称取面粉放入面包机,加盐,打入鸡蛋,启动揉面程序。再分次慢慢加水,直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢,免得结成大面团,就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。
3、静置半小时以上,再启动一下和面程序,约1分钟。关闭程序后取出面包桶,倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。
4、用手抓一把面屑,用力握紧并压扁,放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。
面条机怎样用面条机压面条
1、开机轧制面条前,先将面条机(特别是与食物接触的部位)清理干净,插上面头,接好地线。
2、和面:将面、水以10:3的比例和成絮状(水中可放适量盐,若做鸡蛋面可不加水或少许水)。
3、轧面:先拆下切面刀,调节压面辊两端的调节螺栓,将两面辊间隙调节至2.5-3mm。将插头插入220V电源插座内,按下开关,压面机启动并运行正常后,将和好的面放入面斗并引入两辊间,反复压制3-5次。
4、切面:装上切面刀。将压好的面皮表面上撒上少许干面粉,并放入面辊中间,即可切成面条。
注意在用完后关掉电源开关,拔下插头,将机体、压面辊、切面刀清洗干净即可。
机器面条劲道的配方
压面机可以做3种面条特宽(8mm);宽(4mm);圆(2mm)还有饺子皮、馄饨皮
想着自己动手做做面条
比起市面上的面条不知道加了什么7788的添加剂的不知道好多少
南方人不熟悉面食,手擀面太费劲,买台压面机解放下
可是没想到这个手动的还是很费劲的
手动的压面机需要固定在操作台面上,旋紧。
准备材料:中筋面粉、鸡蛋、少许水、少许盐
PS:(方子比例我按照说明书上粉和水5:2比例,鸡蛋可以代替水,单个人觉得全部用鸡蛋代替水,面条太硬了,所以加点水补充下)
这是我第二次做,第一次我用平时做面包的高筋粉,但是没有鸡蛋,用水,口感也不错;但劲道不如这次用中筋面粉+鸡蛋来的爽滑Q弹。
做法:
1、先和面,压面机对于面团的要求不高,不需要揉成团
2、压面机有6个压面档,1最厚,6最薄,面团一般压到4档就差不多了
3、先用1档或者2档压出碎面皮
4、揉面将碎面皮接在一起,继续压,直至压成较长的面皮
5、接着可以将面皮对折,继续压制,档数可以逐渐增加,直到压成光滑完整的面皮
6、面皮压好后再面皮上,涂抹上面粉,开始压制面条,可以防止面条黏在一起
7、压好后的面条,可以晒干保存,或者冷冻保存,切记不可以冷藏哦
机器面条压制方法
1、将压面机靠面案边缘卡牢:面粉加温水(约5:2),水中可适当放些盐、碱。如若做蛋面,同时将蛋放入面中,在盆内一起调合。
2、将调和好的面粉切成片状(10毫米左右),撒一些干面粉,投入面皮辊内用手柄摇动。
3、要按顺序使用面皮挡次旋钮,压制面条使用1-5挡,压制馄饨皮使用1-6挡。
4、机上设有粗、细面条刀辊,可任意选用。
5、面皮宽度为155毫米,制馄饨皮可将面皮叠起来折用。
6、用后应用毛刷或布片将机件清理干净。压制面皮、面条时,切勿倒摇手柄,以免损坏机件。经常给转动部位加油,保持机体润滑。
做机压面条的诀窍有哪些的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!