各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享土豆淀粉做凉粉的诀窍，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
土豆粉做凉粉怎么用白矾
用土豆粉（土豆淀粉）做凉粉是不用明矾来制作的，具体做法如下：用料1：土豆淀粉100克、水400克用料2：盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、芝麻适量、糖适量1、首先先取100克土豆淀粉放入碗中，加入100克水搅拌均匀备用。2、然后锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至透明。3、煮好后，盛起倒入碗中，放在一旁晾凉。4、晾凉后，把用料2所有的调料放进去，搅拌均匀即可食用。
土豆凉粉的做法比例
主料：土豆淀粉100g、凉开水500ml
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、葱适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、醋适量
步骤：
1、准备100g土豆淀粉和500ml凉开水
2、将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀
3、然后将混合液倒入锅中用中小火加热
4、然后加热成粘稠状关火，继续搅拌即可
5、然后放入容器中铺平
6、放入冰箱冷藏2小时
7、然后切块，加入香菜，葱花，蒸鱼豉油，醋和鸡精，搅拌均匀即可
土豆淀粉凉粉筋道秘方
土豆淀粉是百分之百纯成分的就非常劲道
土豆淀粉咋熬凉粉，淀粉和水的比例是多少
要现准备土豆淀粉一公斤水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同).当然是土豆干淀粉啦!又怎么了?没有土豆淀粉!是淀粉就可以哦.不过作出的颜色味道会个不相同–先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉.加水0.5公斤的配料.先取0.1公斤的淀粉放入面盆中.再加入70%的温水(温水在30度左右)调成稀浆(注意是浆啊.可不是汤).然后用开水从中间猛倒入盆内.迅速用木棒按顺时针方向搅拌.直到搅成有大粘性的团即成芡.紧跟着做下面的工作.不要等芡冷却.冷却后他就成凉粉啦!-然后淀粉和面:按1公斤淀粉.少许明矾的比例(加入明矾的目的是颜色更好看.鲜粉更光滑.可以不加.切记要加就一点点点.多了影响口味呀).将明矾研成面放入和面盆中.再把打好的芡倒入.搅拌均匀.使和好的面含水量在30%-40%之间.沸水加压漏条:先在锅内加水至煮沸.再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条.锅水控制在微开程度.微熟成型后立刻捞出.过凉水.捞出.土豆鲜粉即成.等待2次烹调.可以作成三鲜的.麻辣的.特点滑润爽口.柔软筋颤.
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