提起餐饮领域的创新，海底捞永远都有热度。无论是创新能力还是创新速度，海底捞都是行业的“标杆”。尤其是在餐饮行业快速恢复时代，海底捞更是争做创新“显眼包”，在产品创新的基础上，推出场景创新、服务创新等个性化服务，提升用户体验。
据海底捞2023年上半年财报显示，截至6月30日，海底捞持续营业性收入188.9亿元，净利润22.6亿，接近2019年全年净利润。半年时间取得如亮眼成绩，得益于海底捞在各方面的创新改革，不断打造消费热点。
产品创新是海底捞的常规创新，海底捞从2021年开始就形成了每年至少两次全国上新的节奏。2023年，海底捞在全国上新的基础上，进行区域性创新，推出地方小吃和城市限定款。比如，河南区域的胡辣汤、武汉区域的热干面，还有上海区域的黄灯笼椒锅底、昆明区域的冬阴功锅底等，强化本地顾客用餐体验。
在增强产品创新的同时，海底捞也在加强个性化服务创新。一场演唱会可以带动一个城市的旅游经济，在演唱会不停的上半年，海底捞也加入了“演唱会大军”，不仅将演唱会附近的门店打造成“第 二分会场”，为粉丝提供荧光棒、话筒和音箱，并设置了粉丝限定狂欢区。还提供了大巴车到演唱会现场接歌迷到店内吃火锅。网友表示，海底捞是懂演唱会后遗症的。
海底捞的创新能力可以用“只有想不到，没有做不到”来形容，场景上不仅进军夜市摆摊，在上海静安区还推出了海底捞火锅露营，无锡一门店推出了200捞币兑换一次免费洗头的个性化服务。海底捞邵志东表示，只要不碰触食品安全的红线，门店创新海底捞都会给予支持。
