醋泡黑豆的制作方法
醋泡黑豆正确的做法是：先把选好的黑豆洗干净，晾干，醋必须用纯米醋，容器一定要干净，米醋必须满了容器才可以避免发霉，容器放2/3的黑豆倒入米醋，盖过黑豆，等黑豆胀满，加入米醋，米醋始终要淹过黑豆，这样泡10~20天就可以吃了。这应该是因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用。黑豆中含有花青素，具有抗氧化，延缓衰老，增强脏器功能的作用。
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白醋泡黑豆的功效主要有以下几种:1.黑豆中含有丰富的抗氧化剂，可以增加胃肠的蠕动，减少皮肤的皱纹。黑豆的吃法很多：磨面可蒸成馒头；煮熟可做凉拌菜；炒熟可做零食、小吃；磨成豆浆饮料；生豆芽可当蔬菜。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。
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黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。治风热而活血解毒。参考文献(1)石晶明编著.养生堂《本草纲目》食物妙用速查全书(M).中国轻工业出版社科学技术文献出版,2002,1(2)陈治锟作.吃对食物轻松调理冠心病(M).哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,20。首先，可以将黑豆洗净后，晾干以后，铁锅内炒至微香。第五步：倒入陈醋，陈醋的量要没过黑豆。黑豆食品有清除自由基，延缓衰老，改善营养性贫血，增强免疫力，提高性功能以及抗应激功能。第四步：把黑豆放入玻璃容器里，不要放满，差不多放到一多半的位置。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。醋泡黑豆具有美容、养颜、补肾、乌发、明目等功效。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆的血糖生成指数很低，只有而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达是黑豆的近5倍。醋泡黑豆具有补肝肾、清肝明目，润肠通便，乌发等功效。然后放入干净的容器中。最后盖上盖子，密封保存，放在阴凉处一周即可食用。产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒)。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病的威胁。第三步：把黑豆在炒锅中，翻炒5分钟左右，出锅放凉。黑豆中含有维生素A，有保护视力的作用。
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醋泡黑豆的功效与作用，从中医角度来讲，黑豆入肾经，醋味酸，两者结合具有补肾乌发、开胃健脾的功效。
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黑豆含有不饱和脂肪酸，有预防心血管疾病的作用，还能增强记忆力，延缓衰老。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。醋泡黑豆具有美容、养颜、补肾、乌发、明目等功效。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。
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黑豆用醋来浸泡，吃醋豆，这是常吃黑豆的一个吃法。黑豆的血糖生成指数很低，只有而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达是黑豆的近5倍。
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黑豆泡醋具有补肾乌发，健脾开胃的功效，含有维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸、花青素、微量元素、黑豆多糖、异黄酮等成分，有缓解疲劳，减轻疼痛，降血压，降低胆固醇，抑制视力下降的功效。然后放入干净的容器中。最后盖上盖子，密封保存，放在阴凉处一周即可食用。产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒)。
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黑豆这个药在中药里边是一个补肾、活血、利水、祛风、解毒的很好的药物。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病的威胁。第三步：把黑豆在炒锅中，翻炒5分钟左右，出锅放凉。黑豆中含有维生素A，有保护视力的作用。
