每个地方都有自己的特色小吃,这煎焖子是大连的小吃。我不是大连人,没吃过大连煎焖子,在网上看到一些美食家分享的做法,觉得不难做,而且看起来就很好吃的样子,于是网上买了红薯淀粉,尝试做了一下,一次成功,儿子说比学校美食档口里做的还好吃呢,这么简单又好吃的东西大家都试试吧!
煎焖子的用料
红薯淀粉100克,水500克,麻酱1匙,陈醋2匙,糖1匙,生抽1匙,蚝油半匙,麻油适量,辣椒油适量,花生碎,芝麻适量,香菜1根,蒜1-2瓣,盐1小匙
煎焖子的做法
步骤1
准备这种颗粒状的红薯淀粉,我在网上买的,怕买错,还特意搜的大连的商家,标明做焖子的。
步骤2
100克淀粉加500克水,1小匙盐搅拌至融化,可以静置沉淀两个小时,也可以直接做,我觉得静置一段时间粉质应该更好些。
步骤3
将水淀粉搅匀倒入不粘锅,中小火煮。
步骤4
稍微煮一会儿觉得水有点热了就不停搅拌,会发现底部淀粉洗净开始出现透明的糊。
步骤5
不停搅拌,让淀粉糊均匀。
步骤6
直至所有淀粉糊都变透明了关火。
步骤7
倒进抹了油的保鲜盒中。晾凉后入冰箱冷藏三四个小时,或者过夜。
步骤8
吃的时候倒出来,是这样很结实的不透明一块粉坨,这就是焖子了。
步骤9
将焖子切成小块。
步骤10
不粘锅放些油,倒入焖子平铺开煎。
步骤11
煎至地面金黄出硬壳翻面煎,直至煎至平安金黄倒入碗中。
步骤12
用陈醋,酱油澥麻酱,加入蚝油,糖,麻油,辣椒油调味。
步骤13
蒜压成泥,加两匙水泡一会。
步骤14
把麻酱料,蒜水倒入焖子碗中,撒上花生碎,芝麻,香菜。
步骤15
趁热开吃,外脆里嫩,太好吃了。
煎焖子的烹饪技巧
1,大连的群友告诉我一定要用这种颗粒状的红薯淀粉,至于别的淀粉行不行,我不清楚。 2,调味料是根据我的口味调的,酸甜麻辣,重口味,可以根据自己的口味调整。 3,煎焖子不要着急翻,等到底部定型再翻个。