维生素是身体上必不可少的营养成分，但自身无法生成，需通过饮食中获取。只要体内缺乏维生素就会威胁机体健康，不同的维生素在体内扮演着不同的作用，如维生素A可提高抵抗力，维生素D能调节免疫力，维生素E能维持免疫功能等。一般蔬菜和水果中含有多种维生素，但很多人却不喜欢吃，那通过服用维生素片是否能替代蔬菜水果中的维生素。
维生素在体内起着怎样的作用？
维生素能够帮助我们维持身体正常运行，在人体生长发育过程中起着举足轻重的作用。
1、维生素C
维生素C有抗氧化能力，能保护身体每一个细胞，防止受到自由基损害，刺激抗体生成。维生素C不仅仅调控吞噬细胞功能，而且也能刺激细胞因子产生，利于T淋巴细胞增殖。
2、维生素B6
维生素B6促进核酸以及蛋白质合成，促使细胞增殖，加快抗体合成速度。一旦体内缺乏此类维生素，就会阻碍抗体合成，降低抵抗力， DNA合成受到影响。
3、维生素E
维生素E能维持免疫功能，尤其是维持T淋巴细胞功能；维生素E也能刺激抗体生成，提高吞噬细胞吞噬能力；与此同时也能保护免疫细胞，避免受到氧化损害。
4、维生素D
维生素D最大的作用是促进钙吸收，维持骨密度，促进骨骼生长发育，延缓骨质疏松。另外，维生素D能增强机体防御能力，避免受到细菌或病毒等微生物入侵。
5、维生素A
维生素A能保护上皮黏膜细胞完整性，去除免疫耐受，增强抗感染以及抗肿瘤能力。
维生素片是否能替代蔬菜水果中的维生素？
肯定地说，维生素片无法替代蔬菜水果中的维生素。蔬菜和水果虽然是日常生活中主要摄入维生素的渠道，但它们不仅仅含有维生素，还含有丰富的微量元素以及膳食纤维，同时也含有植物化学物以及有机酸等，维生素片根本无法与其媲美。适当吃新鲜蔬菜和水果能促进胃肠道蠕动，产生较强的饱腹感，降低患病风险。
其次，根据世卫组织的统计，2010年，全世界范围内有超过6百万人是因为摄入果蔬不够而导致死亡的，每天摄入果蔬能有效降低中风、心血管疾病、癌症和全因死亡率的风险。
补充维生素最好的方法是从天然食物中获取，因此维生素片根本无法替代蔬果。
哪些蔬果富含维生素？
日常的饮食搭配都很重要，饮食结构的合理安排能够有助于我们摄入维生素，例如以下这些维生素，我们都可以从不同的食物中摄入。
1、维生素A
类胡萝卜素进入体内可转化成维生素A，类胡萝卜素常见于深色蔬菜、水果中，如芒果、番茄、菠菜等等。
2、维生素E
维生素E来源于植物油和坚果，还有大麦、米糠以及燕麦中也含有丰富的维生素E。
3、维生素B6
菠菜、卷心菜以及香蕉和西兰花中含有丰富的维生素B6。
4、维生素C
大部分新鲜食物中含有维生素C，尤其是柑橘类水果、鲜枣、菠菜、草莓以及白菜和茼蒿等。
家医君寄语
无论是哪种维生素都是身体所必须的，尽量是从新鲜蔬菜和水果中获取，避免服用维生素片，健康的饮食方式比保健品更有效预防疾病。患有胃肠道疾病或慢性病、营养不均衡、正处于妊娠期和哺乳期的女性、老年人等可在医生指导下服用维生素片。值得注意的是，维生素并不是摄入得越多越好，盲目补充可能会造成维生素中毒。
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