天气越来越热，没有什么比凉拌菜更有吸引力的了。省却了在厨房里汗流浃背，清清爽爽的滋味挽救了萎靡不振的胃口，开胃又送饭。两元钱一大盘的黄豆芽做成凉拌菜，比红烧排骨下得还快，清新爽口，家人都喜爱。
作为女生，抗衰老是一生不变的话题。延缓衰老，保持青春靓丽是每个女生心心念念的乐事。想要延缓衰老我们就必须知道大豆异黄醇与女性的关系，大豆异黄酮具有抗衰老、改善皮肤质量、改善经期不适、缓解更年期症状、预防骨质疏松、预防乳腺癌性、预防心血管疾病、预防老年痴呆。长期补充大豆异黄酮可防止女性卵巢功能过早衰退，从而推迟更年期的到来，起到延缓衰老的作用。大豆异黄醇对女性这么重要，多吃黄豆芽就对了。食疗改善的是内里，远远要比护肤品和面膜这些来得实在和长久。
黄豆芽还是减脂瘦身的理想食材，它含有丰富的维生素、水分和膳食纤维，热量特别低，有减脂需要的女生可以将黄豆芽列入减脂清单。不足三元一大盘凉拌黄豆芽，清脆爽口，既补充维生素和水分，还能清肠排毒，改善体内环境，减脂又美容。有减脂需要的女生要马上行动起来哟。
今日菜谱-凉拌黄豆芽
【食材清单】
【主料】黄豆芽500克
【辅料】青红椒各半根，小葱5根，香菜1根，红葱头1个，蒜5瓣，白砂糖1克，花椒1撮，熟白芝麻1把
【调料】味极鲜1汤匙，盐4克，白米醋2汤匙，蚝油1汤匙，香油半汤匙，花生油适量
——开始制作——
①黄豆芽抖去皮，掐掉尾部清洗干净。汤锅烧开水，水中加入2克盐，入黄豆芽焯水2分钟。
?注意：黄豆芽要求掐去尾部，口感绝对不一样，这一步不能偷懒。
②焯水后的黄豆芽入凉白开中过凉，捞出沥干水分。
③准备料头：红葱头切块，小葱切段，香菜切段，青红椒切细丝，蒜切末。
④炒锅倒入适量花生油，凉油下入料头：花椒粒、小葱段、红葱块、香菜段、辣椒丝，小火炸出香味，去渣，剩下的料油加热淋在蒜末上。
⑤调味：白砂糖1克，盐2克，味极鲜1汤匙，白米醋2汤匙，香油半汤匙，蚝油1汤匙（温水1汤匙化开），抓拌均匀，美味完成。
?注意：蚝油切记先用1汤匙的温水化开，搅拌均匀再倒入大碗中，这样处理能激发蚝油的鲜气，令菜品口感最佳。
凉拌黄豆芽制作之小Tips：
黄豆芽在制作之前一定要摘去老根，否则口感大打折扣。白芝麻是熟的，如果是生的要在炒锅里焙香才能入菜。蚝油做凉拌菜时，需用等量温水搅拌化开再入菜，这样才能确保鲜气十足，令菜品鲜美可口。豆芽有豆腥气，在凉拌之前要进行焯水，水中加入少许盐可以去除豆腥气。为了保证豆芽爽脆的口感，焯水后的豆芽要在凉白开中过凉。豆芽凉拌之前确保沥干水分，以免水分太多稀释了调味料，令风味减弱。
感谢您的阅读。我是咖啡私房菜，一个热爱美食、乐于分享的美食创作者，坚持原创，注重优质，业余时间努力学习充实自己，力求厨艺得到不断的提升，喜欢我的菜谱请点击红色+号关注：咖啡私房菜，减脂菜谱、春季养生食谱、地方特色小吃陆续分享中，敬请关注。祝大家吃好、喝好，咱们明天见！
本菜谱系咖啡原创并于今日头条首发，杜绝搬运。
