这几天晚上有些失眠睡不着，每天都是一两点才睡，早上七点多就要起来带孩子，老公看我太辛苦，就去菜市场买了条两斤多的大鱼回来让我补补。我平时就喜欢吃鱼肉海鲜，这次他买的是江团鱼，它的鱼肉刺少吃起来痛快。而且江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。
因为家里人少，这条鱼我们一次性吃不完，就分成了两次吃。本期要给大家分享的是清蒸做法，不需要额外添加一滴油，味道就非常鲜美，下面就给大家具体说说做法。
第一步：去买鱼的时候就让店家给鱼杀好，拿回家之后自己再仔细清洗一下，把没处理干净的鱼肚子和鱼头清洗干净。
第二步：把洗好的鱼鱼头和鱼尾斩断留着下次吃，然后把中间部分切成小块儿，装入一个大碗中。江团的表面比较滑溜，切时候一定要小心防止切到手，用一块儿干净的毛巾压在鱼上面，这样便于用力。
第三步：准备上一些姜片儿、小葱段儿，放入鱼块儿里。如果家里有柠檬或者小金桔，也可以切上一些放在里面提香去腥味，没有的话可以不放，放上一些料酒即可。再给鱼肉中加上一些盐、鸡精、适量生抽和老抽，搅拌均匀腌制20分钟左右，充分去味儿。
第四步：鱼肉腌好之后摆放在盘子里，把腌肉的生姜、金桔和小葱取一些放在上面，腌肉汤汁可以倒掉了。
第五步：蒸锅中倒入适量水，把肉放在蒸锅中，凉水开蒸，冒气后蒸15分钟左右就行了，蒸好之后不要着急揭盖子，焖1分钟，吃的时候给表面撒上一些葱花点缀一下就可以直接上桌了。
这道菜不用放一滴油，这条鱼本身比较大，脂肪也比较多，蒸鱼的时候就会蒸出很多油，再额外加油就比较油腻了。需要注意的是腌鱼的时候盐可以多放一点儿，蒸鱼因为有水汽味道会变淡。如果有柠檬金桔这些水果可以加一些提香。鱼肉也不要蒸太长时间，老了口感就不好了。
最后建议女性朋友平时常吃鱼，滋补养颜，鲜嫩肥美刺还少，绝了！
本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！
