前几年我们村就有人在水库钓到过一条120多斤重的野生大青鱼，加工出来的青鱼石有70克左右，最后卖了5000多块钱。
物以稀为贵，青鱼石虽然不是稀罕物（5斤以上的青鱼体内都有青鱼石），但是品质好的大型青鱼石真的很稀少。像30多斤的青鱼取出来的青鱼石也就3～5克（阴干后的重量），仅仅能卖八九十元。青鱼石的大小取决于青鱼的体型、鱼龄、生存环境。
青鱼石不是青鱼的牙结石，而是青鱼咽喉部位的角质增生物，主要作用就是用来辅助破碎螺蛳的坚硬的外壳，这样青鱼就能吃到美味的螺蛳肉。同体型的青鱼，野生的青鱼对应的青鱼石肯定比饲养的青鱼对应的青鱼石大，野生的青鱼取出来的青鱼石更加厚、品质也好。野生的青鱼主要吃螺蛳，而饲养的青鱼主要吃鲤鱼颗粒饲料和螺蛳，螺蛳吃得越多，角质增生物的体型就越大。
青鱼石有哪些用途？
青鱼石打磨后很像玛瑙，色泽非常诱人，可以用来作首饰、挂件。农村传闻青鱼石有驱凶辟邪的作用，还可以防小孩惊吓，但是这些都没有科学的依据，可能是人们的一种心理作用，当然也不排除人们的炒作。青鱼石并不是稀罕物，小型的青鱼石价值很低，但是大块的青鱼石确实有较高的收藏价值。
怎么取出青鱼石？
青鱼石长在青鱼头部枕骨下方的咽喉部，想要把它取出来还是比较简单的。我们可以用剪刀剪开鱼鳍，然后把大关节掰开，掰开后可以看到和骨头颜色不一样的“心型异物”，这个心型异物就是青鱼石，然后我们用不锈钢铁勺把青鱼石轻轻的撬出来。
取出后的青鱼石怎么处理？
第一，阴干。刚取出来的青鱼石相对比较软，我们可以把它放在避风的地方慢慢阴干，这一过程所需的时间约为20天，青鱼石切不可以直接煮或者放在太阳下晒，否则青鱼石在快速脱水过程中破容易产生裂纹。
阴干后的青鱼石硬度在3左右，指甲难以划动，当青鱼石阴干后就可以进一步加工了。
第二，打磨。打磨有两个主要的目的：一是为了提高青鱼石的质感，青鱼石在碾碎螺蛳壳的过程中会有磨损，它的表面不光滑，我们可以用纱布进行磨平抛光，打磨好的青鱼石色泽很粉嫩；二是为了除去腥臭味，青鱼石的表面有很重的腥臭味，通过打磨可以去除腥臭味。打磨的时候要用不同粗细的纱布依次进行。
第三，用矿物油或者橄榄油进行浸泡。打磨好的青鱼石可以放在橄榄油中浸泡10天，浸泡后的青鱼石不容易开裂，也不容易滋生霉菌，此外浸泡后的青鱼石不易发生老化。
浸泡后的青鱼石最好再阴干10天，否则外界温度、湿度的剧烈变化，青鱼石还是容易裂口，青鱼石要注意防水，在洗澡的时候一定要把青鱼石取下来，否则容易开裂。
总之，青鱼作为“四大家鱼”之首，除了味道鲜美外，它体内还含有可以做饰品的青鱼石。大家遇到大青鱼可得留意一下，里面可能含有大块的青鱼石，用它来做挂件是比较有寓意的。
农村常见的“青鱼石”有哪些用途？取出青鱼石后怎么处理？
看到这个“青鱼石”，从字面上的意思看似乎四大家鱼中的青鱼和我一样得了“结/石”，难不成还有什么保/健作用不成？
实际上，跟这一点不沾边，什么是青鱼石？它是怎么形成的呢？又有什么用呢？就这几个问题，我们一起来讨论一下。
什么是青鱼石，它是怎么形成的呢？
了解青鱼石，咱们首先得了解什么是青鱼，青鱼也叫黑鲩、乌鲩、螺蛳鲩、黑草，就是四大家鱼中个头较大的一位，外形酷似草鱼，但浑身发黑，连肚皮都是白里透黑，看起来十分的有食欲，但其体型又让人望而却步。市场上较为常见的青鱼通常都在10-20斤之间，比10斤小的青鱼，养殖户多半要亏本，买青鱼也要买10斤以上，一个好吃，还有一个，你要是运气好，能得一个品质好的青鱼石也难说。
因为各地对青鱼的叫法不同，所以青鱼石也叫黑鲩石，是青鱼体内的一种角质增生，它在青鱼磨碎螺蛳等软体动物外壳过程中，起到辅助作用，青鱼具有其强壮的咽喉齿,呈臼壮,而青鱼石就是位于枕骨下方咽喉部牙齿上方的枕骨上。
青鱼石有什么用？
青鱼石的主要作用就是装饰，取出青鱼体内的青鱼石后，通过阴干的方法，使其胶结成坚硬角质物，如果你获得了青鱼石，千万不要心急，采用烘干、晒干等一些快速脱水的方法，这样做，青鱼石很容易开裂产生裂纹。
获得坚硬角质物后，就可以后期加工成精美的饰品了，可以是吊坠，也可以是手链等等，由于青鱼石，其色黄嫩，其形如心，且坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，是一些女性朋友的最爱，也被一些客家人奉为珍希物品。
除了作为饰品外，青鱼石也叫鱼惊石，戴在手上有驱凶避邪的作用，戴在小孩身上能防小孩受到惊吓，聚集天地之福气，会带来好运，当然了，这些说法都是没有根据的，咱们仅仅把它看成是人们对美好生活的向往即可。
什么样的青鱼容易得青鱼石？
这青鱼石的大小就如钻石的大小，越大越值钱，越小越没看头，我们从青鱼捕食螺蛳的过程中，知道了青鱼石是一种作为辅助作用的角质增生，就如人的老茧一样，时间越久，这老茧越厚，青鱼石也是一样，所以按照青鱼的大小，对应有大小不一的青鱼石。较为准确的对应关系如下：10斤青鱼3克左右，20斤青鱼8克左右，30斤青鱼10克左右，50斤也就15克，到60斤也就20克往上，到达20克的青鱼石，其尺寸超过了5厘米，也很长了呢。
所以，你要想得到好的青鱼石，首先得买大点，这准备过年了，买条大青鱼回去碰碰运气，就算没得，也不亏，年年有余嘛。
青鱼石佩戴注意事项
要是有兴趣的朋友，得到了青鱼石，这佩戴过程中还是有些地方需要注意的，毕竟它是一种角质增生，不是真的石头，经不起风吹雨打，也守不住日晒，所以平常佩戴的过程中，要注意不要戴着来烤火，也不要放进空调暖房，不要日晒雨淋，不戴的时候放首饰盒存放，可以涂上一点凡士林、婴儿油啥的来保养。
农村常见的“青鱼石”有哪些用途？取出青鱼石后怎么处理？
在我们这里人们办酒席的时候通常都会用青鱼，记得小时候有一次跟着妈妈去参加婚礼，在吃酒席的时候婶婶从青鱼身上夹出一块骨头让我拿着说是好东西，当时我还以为婶婶在逗我，就没要，结果妈妈说快拿着吧，这叫青鱼石，拿回家让你奶奶给你做项链。后来只记得吃饭也就忘了将青鱼石拿回家，听奶奶说青鱼石是一非常好的好物件。
之所以青鱼里会有青鱼石，其实和青鱼的自身结构有很大的关系。青鱼喜欢吃螺蛳，螺蛳有一层坚硬的硬壳，青鱼为了将螺蛳壳碾碎吃到螺蛳肉，在青鱼枕骨下方咽喉部位有一块用来压碎螺蛳硬壳的青鱼石。虽然青鱼能长到几十公斤重，但是我们常见的青鱼只有七八斤，所以青鱼石也比较小，可能只有拇指指甲盖大小，青鱼越大，青鱼石也越大，因为青鱼石外表有一层好看的花纹，处理好以后晶莹剔透，所以一般只有比较大的青鱼石才具有收藏价值。
青鱼石又叫做压惊石，因为小孩子很容易被惊到，所以在我们这里一般三岁以下的孩子会佩戴。记得我小侄女一岁多的时候在大街上玩耍，突然之间又哭又闹的，哄半天都没有用，听我奶奶说小孩子可能被吓到了，用青鱼石就能压住。妈妈便去鱼贩子那里看看有没有青鱼石，结果还正好碰到一个人在买青鱼，妈妈给那人买鱼的说完情况后，那人也表示很理解说要是有青鱼石就拿给你用，还好那条青鱼里有一小块青鱼石，妈妈拿回家后清洗干净便给小侄女戴在手腕上，也不知道是不是心理作用，没过多久小侄女就不哭闹了。
青鱼石虽然好看，但是并不好收藏，因为青鱼石戴的时间长了很容易裂开，农村人为了防止青鱼石裂开，一般在清洗干净后并不会着急打磨，而是要先将青鱼石阴干后再放到香油中浸泡大半年，青鱼石在香油中充分浸泡后，开裂的可能会比较小，但是不要将青鱼石长期浸泡在水中或者是在太阳下暴晒，青鱼石中的油分少了以后就会开裂，如果有条件最好要隔一段时间在香油中浸泡几天。
虽然青鱼石叫做石头，其实并不是石头，也没有石头的坚硬。青鱼石一般比较大才有收藏价值，所以可遇不可求，一般只有体积比较大的青鱼里才会有比较大的青鱼石，但是养殖的青鱼一般在七八斤的时候便会售卖，所以我们市面上很少能看到比较大的青鱼石。
农村常见的‘‘青鱼石’’有哪些用途？取出青鱼石后怎么处理？
过年买青鱼的注意了，千万要小心处理青鱼，别把它身体里的宝贝不小心弄坏了，要知道，运气好的话，你会遇上一件比青鱼价值高的，还可以收藏的好物件，那就是青鱼石。
买青鱼大多是为了腌制腊鱼，在青鱼的枕骨下方，它的咽喉部位有一块用来帮忙压碎螺蛳和别的硬质食物的角质增生物体，这就是今天我们要讲的好物件～青鱼石。
生活在水中的青鱼长到两年时，就开始吃食水中的螺蛳，而螺蛳坚硬的外壳就需要青鱼石来辅助磨碎并让青鱼吃掉。
青鱼石有着漂亮的花纹，好的看着有点像玛瑙石，处理好了也是不错的首饰制作品。
农村老人说了，青鱼石可以辟邪保平安，如果幸运弄到漂亮的，可以给孩子做个小吊坠戴在身上。
青鱼石虽好，但很多人反应，这东西用不住啊，用不了多久它就会裂缝，然后成了无用的废物。
先说青鱼石拿到手中后，你会发现这东西腥气特别大，把它处理干净之后，别着急去晾晒，要用放进有香油的容器里浸泡，别太着急，浸泡大概半年之久，这东西就不会再犯裂开的毛病了。
也有人是放在阴凉处让它自己阴干的，不知道最后年数久了会不会也裂开。
农村老人说青鱼石能够给不满周岁的小孩子压惊，也具有辟邪的功能，做件漂亮的小挂坠或者小手串也是很不错的。
农村常见的“青鱼石”有哪些用途？取出鲭鱼石后怎么处理？
青鱼石这个名字可能很多人刚听起来，不太明白这到底是什么？其实说白了就是青鱼嘴巴里后边的一块类似石头，硬硬的东西。
我们知道一般很多淡水鱼是没有牙齿的，四大家鱼里面无论是草鱼和鲢鱼，还是青鱼和鳙鱼都是没有牙齿的，但是不同于鲢鱼和草鱼，青鱼是吃肉的，尤其是喜欢吃池塘里面的螺蛳。我们都知道螺蛳的表面有一层厚厚的壳，这层壳网网在青鱼吃螺蛳的时候造成严重的困扰，因此久而久之，青鱼为了更好的消化掉螺蛳，就在自己的咽喉部位进化出了青鱼石这一个装备，所以青鱼石的主要作用是在青鱼吃螺蛳的时候，可以有效的挤压合碾碎螺蛳的外壳。青鱼石前几年市场的价格有一轮增长，但是很快又跌了下来。在农村地区，有的人会用青鱼石给小孩子做项链或者手坠，这主要是青鱼石具有给孩子压惊的作用。但是青鱼石制作起来特别麻烦，稍有不注意，青鱼石要么腥味太大，要么出现裂痕，因此在制作青鱼石的时候，要特别的注意方法。因为青鱼的个头非常大，有的能长到百斤以上，所以一般来说，个头越大活的时间越久的青鱼，体内的青鱼石越大。在青鱼石从青鱼体内取出之后，要迅速的将青鱼石放进香油瓶中，这样做主要有两个好处：一个是浸在香油中半个月左右，拿出来之后，青鱼石不会出现裂痕。第二个是放在香油之中，可以有效的给青鱼石去腥。有一个比较有趣的现象是：一般青鱼石刚形成的时候颜色比较深，随着佩戴时间的推移，青鱼石的颜色会转为琥珀色，也就是说随着时间的变化，青鱼石的颜色是会发生变化的。
农村常见的“青鱼石”有哪些用途？取出青鱼石后怎么处理？
又到了年底，有不少农村地区会在腊月的时候制作腊鱼，其中就会购买青鱼。这种鱼是“四大家鱼”之一，其外形长得和草鱼很相似，但是因为其通身是青黑色的，所以就有了“青鱼”这个名字。而青鱼石就是青鱼的枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。
农民朋友应该都对于青鱼比较了解的，这在鱼又叫螺蛳青、黑皖鱼等，是鲤科青鱼属鱼类，其不仅活得时间长，而且体积大，有些能长大一米多，重量达到100多斤，算得上是淡水鱼中的庞然大物了。而青鱼之所以能长这么大，很关键的一点那就是它喜欢吃肉。青鱼最爱的就是吃水中的螺蛳了，即便是它的外壳非常的坚硬，但是依然可以被青鱼轻松吃掉，而这个就要多亏了青鱼石。
青鱼石是青鱼的枕骨下方咽喉部位所生长出来的专门用来辅助压碎螺蛳的角质增生。而且青鱼石的大小和鱼龄、鱼的体型有着密不可分的关系，一般鱼鳞长，体积大的青鱼，其体内的青鱼石就越大。而在古代的时候，常用青鱼石来制作装饰品，其中做手串就很受欢迎，因为青鱼石非常的坚硬，如同石头一般，并且花纹还很好看，美观又漂亮。在民间还传说青鱼石有辟邪的说法。在过去有些渔家人用青鱼石来做门帘，非常的漂亮。近年来文化市场火热，青鱼石也备受喜爱！
但是青鱼石的加工也是需要及时的，当把青鱼杀了取出青鱼石之后，需等到它阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。一般但是放置在阴凉、无风、避光又干燥的环境中，等到半个月以后，就可以进行加工了。一定要注意，不能把它放在太阳底下晒干、吹干、烘干的方法来干燥青鱼石，这样干燥的青鱼石会因为迅速脱水的原因，而产生大量的裂纹。由于大多数的鱼类都没有这样的石头，所以青鱼石还是比较珍贵的，在市场上的售价也不低哦。下次吃鱼的时候，记得自己收集起来哦，然后制作成为手串，材质稳定，能长期保存，还是非常漂亮的！
一条60斤的青鱼让我卖了3000块钱，事后我都觉得不可思议。直到后来我才明白，买鱼的人看中的不是那条重60斤的青鱼，而是青鱼体内的青鱼石。
前几年去村里的水库钓鱼，那天运气出奇的好，下钩没多久就有鱼上钩了。鱼上钩的一瞬间我就知道钓上来的肯定是条大鱼，因为力气太大了。经过长达20分钟的遛鱼，这条鱼筋疲力尽无力挣扎，终于被我钓了上来。
钓上来的是一条野生青鱼，体长有1米左右，重量足足有60斤。这条大青鱼钓上岸后，顿时引起了周围人的目光，他们放下手里的鱼竿，跑过来围观这条大青鱼。
等周围的人群散去后，和我同村的刘叔问我，你不看看这条鱼里的青鱼石么？当时我还挺诧异的问刘叔，青鱼石什么？
刘叔听了之后也没回话，只是从包里翻出了几样工具，对着那条大青鱼一顿摆弄。几分钟后，刘叔从青鱼体内挖出一块心形的石头，大概有两个火柴盒那么大。
挖出这块石头后，刘叔对我表示，想花3000元从我这里买走那条青鱼。当时我听了觉得不可思议，因为青鱼的市场价我是知道的，大概8元一斤，我钓上来的这条青鱼大约60斤，也就值600多块钱。刘叔花3000块钱买走这条青鱼，那他不是亏大了么，这种坑人的事我怎么能做呢。
当我把自己的想法告诉刘叔后，刘叔哈哈大笑，他对我说：“我看中的可不是这条青鱼，而是这块青鱼石”。
听了刘叔的话我更迷惑了，这块“石头”有什么可稀奇的，在刘叔的讲解下，我才明白这其中的原委。
什么是青鱼石
大部分人以为青鱼石是青鱼身体里的石头，其实青鱼石为青鱼枕骨下方咽喉部位，用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生，大家可以理解为青鱼体内的一块“骨头”，只不过这块“骨头”并不是青鱼天生就有的，而是后天形成的。
青鱼石的形成和青鱼所吃的食物有很大关系。
青鱼作为四大家鱼之一（其余三个：草鱼、鲢鱼、鲤鱼），它生活在水域的中下层，主要以水中的螺蛳、蚌、蛤等为食。这些生物体外有坚硬的外壳，青鱼的牙齿咬碎外壳之后，外壳的碎片会不断的磨损青鱼咽喉的部位。久而久之，在外壳碎片的磨损下，青鱼枕骨下方的咽喉部位就会逐渐产生角质增生，这块后天逐渐形成的角质增生就是青鱼石。
青鱼石的颜色为嫩黄色，形状如同心形，晾干之后如同石头一样坚硬，经过处理后的青鱼石如同玉石一样晶莹剔透。
青鱼体内都有青鱼石么？
并不是所有青鱼的体内都有青鱼石，能不能形成青鱼石主要有两方面的因素。
因素一：青鱼的体重
体型越大、越重的青鱼体内都会含有青鱼石。因为体重大的青鱼石进食比较久，进食量也大，这就导致对青鱼咽喉部位的使用率高，产生的角质增生就会越大。一般来说10斤以上的青鱼体内都含有青鱼石，不过个头比较小，也就是一个硬币大小。
2016年，荆门一位钓鱼爱好者钓上来一条110斤左右的青鱼，这条青鱼体内的青鱼石有一个普通烟盒那么大，可谓是青鱼石中的佼佼者了。
因素二：青鱼生长环境
从青鱼生长环境来说，野生青鱼更容易形成青鱼石，而人工饲养的青鱼则不会。因为人工饲养的青鱼主要食物以人工饲料为主，这些饲料不会刺激青鱼的咽喉部位，就很难形成青鱼石。
而且，人工饲养青鱼主要以经济效益为主，在青鱼长到7、8斤的时候就已经很大了，养殖青鱼的渔民为了能够尽快收获经济效益，会尽快将青鱼推向市场，毕竟青鱼石形成的过程是非常缓慢的。
青鱼石有哪些用途？价格贵不贵？
在农村，人们普遍认为青鱼石有“驱凶避邪”的作用，这个说法并没有科学论证，只不过是人们的一种心理安慰罢了。
青鱼石最主要的作用是用来制作各种精美的首饰、配饰或者工艺品。因为经过处理后的青鱼石非常好看，外表上晶莹剔透，有一种玉石的感觉。既可以做成挂坠戴在脖子上，也可以做成手串。
青鱼石没有一个统一固定的价格，可以说是参差不齐。主要还是看青鱼石的大小、透明度以及有无杂质。10斤左右的青鱼，体内产出的青鱼石也就在2克左右，每克的价格在10—40元之间；前文中提到的那块烟盒大小的青鱼石，本身的价值就已经上万元了，毕竟用这个级别的青鱼石打造出来的工艺品还是比较有收藏价值的。
取出青鱼石后怎么处理？
因为青鱼石生长在青鱼体内，所以取出之后其本身仍然具有强烈的鱼腥味，而且还有一股臭烘烘的味道，必须经过相应的处理和加工，才具有收藏价值。主要步骤有以下几点：
01.阴干
成功取出青鱼石之后，一定要选在阳光直射不到的地方，供其阴干。千万不要在阳光下暴晒，或者直接在火上烘烤，这样会让青鱼石的水分快速流失，造成表面出现裂痕，影响收藏价值。用阴干的方法让它慢慢失去水分，经过20天左右的时间，里面的水分就会清理干净。
02.打磨加工
阴干后的青鱼石表面有一层杂质，同时还伴有腥臭味，这时候就需要用砂纸对青鱼石进行打磨，把外表打磨到理想状态。因青鱼石一般都不大，可以将砂纸进行折叠撕成小块，依次打磨。
打磨的时候，要先重后清，如果青鱼石表面太干，可是用砂纸稍微少沾一点水，打磨完之后立刻用干抹布把沾水部分擦干。
03.抛光
将青鱼石定型打磨完之后，自然阴干存放2、3天的时间，然后用棉布蘸取牙膏直接在青鱼石表面擦拭，直至出现镜面效果。最后将牙膏快速洗净，自然阴干就可以了。
04.保养
加工好之后的青鱼石，要防止风吹日晒，也不要用空调直吹。而且千万不要碰水，因为青鱼石的吸水性很强，吸水之后表面容易产生裂纹。
隔一段时间需要用凡士林、婴儿油等矿物油类进行浸泡，这样才能维持它不会产生裂痕，更具有收藏价值。
说在最后
人们都说“青鱼真的好，因为身上有块宝”。其实在我看来，青鱼石的价值分三六九等，个头小的青鱼石价格肯定要便宜；个头大的、品相好的，价值肯定要高。不过那种大个头、质地好的青鱼石比较少见，毕竟物以稀为贵嘛。
农村常见的“青鱼石”有哪些用途？取出青鱼后怎么处理？
青鱼石一般是用来做装饰品！但如何取青鱼石也是有学问的。
首先要知道青鱼是什么鱼？青鱼有很多种叫法！比如【草鱼，黑皖鱼，】青鱼是一种长的毕较大的鱼类。小的都有七八斤以上，而且体长过半米。
青鱼石在什么位置？
当去市场买青鱼或者在野外钓到的时候，回家宰杀就要注意了，特别是在处理青鱼的头部时。因为青鱼石是在鱼的嘴里，当你看到青鱼的牙齿时，就会看到牙齿中间有一小块凸起的疙瘩。一般都是有手指头般大小，甚至更大的都有。那就是青鱼石了！【如下图圆圈处】
如何取出青鱼石？
可以用刀把青鱼石上面那一块肉整块切下来，然后在用小刀或者钳子慢慢的把青鱼石取出来。不要过于着急，这样会划伤青鱼石的表面。青鱼石和肉之间有一层薄膜，很容易就可以取出青鱼石。注意！取青鱼石是要生取的，不可煮熟再取！
怎样美化青鱼石？
取出青鱼石之后，就把青鱼石表面的血迹和薄膜洗干净。放在阴凉通风处（阴干）！切记不可暴晒或者直接风干。也会导致青鱼石破裂！等青鱼石的水份彻底干了之后，就可以砂纸打磨青鱼石的表面，使其表面变得光滑发亮。也可以在青鱼石上刻画纹和文字等等。做好以上步骤就可以打孔了。注意！打磨青鱼石的时候不能太过用力！
如何在青鱼石上打孔？
在青鱼石上打孔的时候，如果没有利器和工具也可以叫别人帮忙。或者自己在家用钉子打孔。用钉子打孔需要把钉子用火烧红，这样打孔比较容易，而且不会导致青鱼石破裂。注意！用钉子打孔时，要用小一点的钉子，小心不要被钉子烫到手！
青鱼石有何用途？
把打好孔的青鱼石用红绳子做成吊坠，挂在脖子上也很好看。也可以做成手机装饰品，也可以起到美观手机的作用。或者绑在钥匙扣上也可以！
总之青鱼石做成装饰品也好看，还有青鱼石不是青鱼身上的结石。它是青鱼身上的某种骨头而已！也可能是帮助牙齿嚼碎食物的一种骨头！
大家好我是@老邓胡说八道以上回答是个人想法，不代表其他人的意见！
【大别山鹰】答疑：农村常见的“青鱼石”有哪些用途？取出青鱼后怎么处理？青鱼石是青鱼牙齿上方的一块角质层枕骨，其作用是协助牙齿压碎坚硬的螺蛳种蚌类等水生贝壳类动物的外壳，以便顺利吞食。青鱼又叫青鲩，是四大家鱼中食用价值最高、肉质较鲜美的一种淡水鱼，体形较长，背部鳞片呈青黑色，腹部呈灰白色，尤以鳍的颜色更高，鳞片较大。青鱼是潜伏在水底的鱼类，性不活泼，对肥水适应性比草鱼强。经常在水的中、下层，岸沿和水底游动觅食，食物以螺蛳、蚌类等软体贝壳动物为主，也摄食人工饵料。青鱼生长快，抗病、刺少、肉厚、脂肪多，是优良的食用鱼。
青鱼由于主要食用贝壳类软体动物，因此单靠牙齿是不能咬碎贝壳的，因此在牙齿上方便生长了一些能压碎贝壳的“青鱼石”，青鱼石是一种角质蛋白，有一定的粗糙感和台阶形状，天然形成压碎贝壳的功能，如同鸡的胃中的鸡内金，牛的舌头外膜和隔、瓣胃一样起到有助食物消化的作用。“青鱼石”在鱼体内呈粉白色，取出水洗后星淡黄色，近似心形。“青鱼石”在民间传说具有清毒避邪、纳福呈祥的作用，因此，“青鱼石”多见于用来制作饰物悬挂在小孩脖子上，或收纳在香囊中贴身携带，以求保佑四季平安，吉祥如意。
民间取用“青鱼石”一般以饲养5年以上、体重在10斤以上的青鲩，因为饲养时间越长，口腔内的”青鱼石”就大，这样用来制作饰物就比较好看，加上与其它物件混装在一起，就倍显珍贵。“青鱼石”从鱼口腔中取出后，用淡盐水或酒精浸泡两分钟，再用清水冲洗干净，这样就能去除掉鱼腥味。将洗净的“青鱼石”用布或卫生纸抹除表面水分，然后放到荫凉通风的地方自然凉干，当凉干到“青鱼石”表面呈淡黄色，呈半透明时即可在尖端位置钻孔穿绳悬挂在脖子上，让“青鱼石”自然吸收人体的汗中油质时长日久后变得晶莹剔透，犹如玛瑙一般耀眼夺目。
贴土：青鱼石因是角质蛋白组成，在高温、强光下易加速风化和干裂，因此，民间传承将青鱼石取出后洗净、避荫、凉干、早挂，这样，青鱼石阴干后成色蜡黄，表面光滑无缩皱，透明度好，制作工艺品的价值就大。
以上是@大别山鹰的个人观点，关注@大别山鹰，关注#头条三农#，每天为你分享不一样的三农观点。
农村常见的‘‘青鱼石’’有哪些用途？取出青鱼石后怎么处理？
农村人口中的青鱼石并非像它的名字一样，是一块石头，它是农村水库池塘中生长多生的青鱼体内的一种帮助青鱼压碎食物，以利于青鱼消化的一种角质增生。过去人们主要是用它打磨成小挂件，用红绳串起来，给小孩子戴脖子上，用来避邪压惊。所以，在我们胶东农村，人们也叫“鱼惊石”，简称“鱼惊”。
做为水库中的青鱼，它主要以食肉为主，捕食水中的壳类如螺狮等为食，所以人们也叫它螺狮青。小时候的青鱼还是以杂食为主，等超过两年的青鱼就专门吃蚌、蛤、螺狮等带壳的肉类。青鱼石就是在它牙齿上方枕骨位置，以帮助它压碎捕食的这些食物的壳儿。
当然，这青鱼体型越大，生长时间越长，它体内的青鱼石就会越大。据记载，我国现存最大的青鱼标本重达218斤，那是2005年，人们在南京市六合区金牛湖中捕获的，它的体长1.86米、总重量达到218市斤，有专家根据它的鳞片鉴定，得出这条青鱼的年龄约为四十岁，实为罕见。
一般来说，在处理青鱼的时侯，人们会用勺子将青鱼石扣下来。然后放在背阴处阴干，因为这青鱼石不能用烘干或日晒的方法处理，欲速则不达。烘干或曝晒容易使青鱼石快速失去水份而产生裂纹，只有阴干好的青鱼石才能加工出上品。
加工好的青鱼石也不能立马佩戴的，因为此时的青鱼石腥气重、易开裂，还需进一步处理。人们会将雕刻加工成型的成品青鱼石浸泡在芝麻油中，”养″个一年半载的，经过浸润的青鱼石饰品才会晶莹剔透，温润如玉，令人爱不释手。
虽说青鱼石在人们口中称之为”石”，毕竟它的材质不像玉石那么易保存。比如青鱼石不易受热、保养不当易开裂等缺点，所以在日常的佩戴时要小心养护。
