法式面包粉。其灰分的含量0.62～0.75%,麦粒研磨比率78%～82%。可以用于制作法国面包。法棍,法式餐包,布里欧修等。T65制作的法棍,外皮酥脆,非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少,外皮有自然光泽,口感韧性十足,回味甘甜,散发浓郁的自然麦香。
t65面粉是法式面包粉。T代表Type,“类型”。T后面的数字越小,表示这类面粉的精制程度越高,面粉的颜色也越白。T后面的数字越大,表示这枚面粉的精制程度越低,面粉颜色也相对较深。
1、灰分的含量0.62～0.75%,麦粒研磨比率78%～82%。
2、可以用于制作法国面包。法棍,法式餐包,布里欧修等。
3、T65制作的法棍,外皮酥脆,非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少,外皮有自然光泽,口感韧性十足,回味甘甜,散发浓郁的自然麦香。
4、与T55相比,颜色更黄,皮厚酥脆。
1、经典法棍原料面粉,适合制作有3个切口的尖头法棍,面包烘烤后,外壳金黄酥脆,有强烈老面风味,保质期极佳
2、适用范围:经典法棍,黄油面包,皇冠,小面包球等。
磨尔焙传统法式面包预拌粉T65
1、传统法棍面包清甜风味,内部奶油色泽,理想的面包屑形态,成品外脆内软,气孔分布均匀,高水合性,理想的发酵承受性
2、适用范围:传统法式长棍,法国乡村面包、硬面包等。
