白切鸡英语：CantonesePoachedChicken白切鸡做法步骤如下：步骤1、改慎坦清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。步骤2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清
白切鸡英语： Cantonese Poached Chicken
白切鸡做法步骤如下：
步骤1、改慎坦清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。
步骤2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。
步骤3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。
步骤4、做了两个口味的，一个是孝棚标配版葱姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。香葱切核桐葱末，姜蒜擦茸。
步骤5、锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会问到食指大动的花椒油香气。
步骤6、过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。
步骤7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。
步骤8、最后控净水，捞出斩块。
步骤9、非常好吃的鸡肉，蘸上汁，开吃吧。
白切鸡食用疗效：鸡肉性甘、微温，入肾、脾、胃经。具有温中益气、补肾填精、养血添髓等功效，对肾精不足、脾虚水肿、脾胃虚弱、疲乏无力、腰膝酸软、月经不调、贫血等有食疗作用。
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