鸡柳要用燃敬斗面包糠炸才会外酥里嫩，制作方法如下：
1、准备食材，鸡胸肉洗净，剃去筋膜，切葱段、姜丝、蒜去皮切片。
2、先把鸡胸肉横着切成两片，用刀背在鸡肉上砸一下，这样腌制以后会更加入味，切成手指粗细的长条。
3、加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、蛋清。
4、可以带上一次性手套，抓匀，腌制20分钟。
5、先将鸡肉裹上一层淀粉。
6、再裹上一层鸡蛋液。
7、最后过上一层面包糠。
8、油锅加热，用手放在锅的上方，感觉到很热就可以了，如果掌握不好油的热度，也可以加一个鸡柳放入锅中，试一试，马上出现密集的小泡泡，油温就可以了，加入鸡柳，炸至熟即可。
无骨鸡柳
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。皮磨
由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉稿粗的附加值10-40%等优点。
