炒锅买铝锅身+不锈钢底，附麦饭石涂层。适合平时做饭少，专业要求不高的人使用；购买涂层锅建议选择不锈钢锅身+树脂涂层的较好。
市面上的炒锅一般分为3种材质：1、铁锅2、涂层锅只3、不锈钢锅。
1.铁锅分铸铁(生铁)和极铁(熟铁)，铸铁一般较重，极铁薄很轻，目前市面上常见的炒锅多为熟铁(极铁)锅铁锅经过中国只人上千年使用，是最适合中国烹饪%习惯的锅具，具有少热慢，温度好掌握、吸油性强，无毒无害、经久耐用等优点。
铁锅缺点：对选材和锻造工艺要求高，价格差别大，需要保美等；铁锅适合专业烹饪或喜欢烹饪的人，购买铁锅建议选用料好，锻造工艺精细。
涂层锅
2.涂层锅根据锅身分为：不锈钢、铝、铁、铝+不锈钢底，根据涂层分为：树脂涂层、麦饭石涂层聚四氟乙烯。首先讲下涂层锅的优点，不粘、用油少减少油烟，好打理，缺点：使用寿命短，工艺差的1年时间材料和工艺好的2-3年时间左右。
3.不锈钢锅(早几年德国几大品牌主推不锈钢锅)，大家购买使用后汪谈发现，不锈钢锅不适合中国人的烹饪方式，不锈钢锅上热快，油温不好掌握，易产生大量油烟等岩含明显的缺点，近几年已经很少家庭会选择不锈钢炒锅只了，这里进的仅是炒锅，其他类型的不锈钢锅具还是可以选择的。
1、涂层锅使用安不安全？现在的涂层质量比早几年要提高很多，国家相关标准也很高，只要正规商生产的涂层锅使用不会对人体有伤害。
2、铁锅要开锅吗？要的，开锅开的好，粘锅机率少，新铁锅表面有很多肉眼看不到的细孔，第一次使用前一定要开锅，收到锅不要清洗，备一块带皮的猪肉，开小火热锅，用猪肉整锅内部擦拭5-10分钟，冷却24小时后温水洗锅。使用中不可以热锅用冷水冲洗，长时间不用需要滴几滴油涂抹在银表面。
3、为什么铁锅有的几十元有的上千元？铁锅最重要的是选材和锻造工艺，像我们常听说的章丘铁锅价格不高，但他用材是很普通的铁，后期非常容易生锈，出现细孔，另外手工锤打工艺只无法和机器锤打相比，价格高的铁锅除了品牌因素外，选材和工艺相对较好。
哪一种炒锅更适合家用呢？
市面最常见的炒锅：铝锅身+不锈钢底，附麦饭石涂层。适合平时做饭少，专业要求不高的人使用；购买涂层锅建议选择不锈钢锅身+树脂涂层的较好。
涂层锅使用粗陵笑中注意点：不可用硬(铁、不锈钢)铲，热需冷却后才能冷水冲洗，不能用酸性洗涤剂只。
