1、辣椒素敏拍化学名称叫：反式 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物桥败羡形成威慑。一般鸟类枯拍都不对辣椒元敏感。
2、辣椒素的益处：可消炎、止痛、治疗肌肉酸痛等
3、大量的辣椒素可成为致命毒物。人体在吸取过量辣椒素后，会出现呼吸困难、蓝皮肤及抽搐等症状。
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