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解析:
碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。
碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。
适当的碱可以使粉状在受热分尘槐解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
碱面,就是食用碱,主要成分是碳酸钠,在用传统面肥派握友发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。
也可以用它去除蔬菜的残留农药:因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱皮孙水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。