酸奶是可以加热的。酸奶加热温度不要超过50度，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质巧罩量。因此，不能用开水加热，而用微波炉加热的方法更不可取，因为微波会破坏酸奶的营养，也影响口感。据了解，酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，在
酸奶是可以加热的。
酸奶加热温度不要超过50度，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质巧罩量。因此，不能用开水加热，而用微波炉加热的方法更不可取，因为微波会破坏酸奶的营养，也影响口感。
据了解，酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，在市面上使用的酸奶菌种不少是保加利亚乳杆菌和嗜热态顷链孝闭闹球菌。而40℃到42℃之间，是这两种菌的最佳繁殖温度。
扩展资料：
虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍，但是加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能导致酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质。
不过，并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，最好就不要喝了。
参考资料来源：人民网-酸奶加热喝？口感酸很多
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