羴是指羊群或羊肉之类的气味。
羴字的读音是shān。羴字是“膻”的异体字。羴字的笔顺是点、撇、横、横、横、竖、点、撇、横、横、横、撇、点、撇、横、横、横、竖，笔画数一共18画。羴字的部首为羊，结构为品字结构，是三叠字。笔顺编号为431112431113431112。郑码的UCUU，U的7FB4，GBK的C181。五笔86UDUD 五笔98UUUJ。羴字的记忆方法可以是羊肉很膻，三只羊就更羴。这样就很好记忆了。
这个字读“山”，也是“膻”的异体字。掉进羊群里还能闻见什么好味道啊？臊碰厅中气！有句成语叫做“趋腥附膻”，所谓“膻”就是羊肉的味道。泛指【羊】的意思，在新疆有一种称呼为【疆养】，当地民众通指新疆的羊，因为新疆地域较为寒冷，故有大尾羊品种，可御寒过冬，尾卫积蓄了大量的脂肪，脂肪常常作为老百姓炒菜时替代植物油的油料，故饭菜有一种脑味。
膻味的含义和去除方法
羊膻味是指羊肉中特有的一种腥臭味道，通常认为这种味道是由于羊肉的脂肪或膻味物质带来的，有时也与羊的饲料、环境等因素有关。在烹调过程中，为了减轻羊肉的膻味，一些人会采用去膻或用调料掩盖膻味的方法，如用姜、葱、蒜等调伏缓料煮炖或煎炒羊肉，或者将羊肉事先在盐水中浸泡一段时间。但是也有些人非常喜欢羊膻味，认为这是羊肉的独特风味之一。
如果不喜欢羊膻味，可以选用新鲜的羊肉，选择肉质较嫩、带膻味较轻的部位，如羊肘子、羊腰子等。在烹调过程中，可以用姜、蒜、洋葱等调味料中和膻味，或者使用酱油、料酒、醋等酸味调料去除膻味。还可以将羊肉切成小块，加笑山入一些醋、盐、姜或白酒等配料浸泡一段时间，再进行烧烤或炒制。这样可以有效降低羊肉的膻味，更加美味可口。
