用肥瘦相间的羊肉加淀粉就可以做出又脆又滑的羊肉丸子。
主料:羊肉300克
辅料:葱洞睁5克、姜5克、食盐5克、生抽5克、淀粉15克、料酒5克
1、准备一块有肥有瘦的羊肉。
2、我没有料理机所以我用剁的,越细腻丸子越光滑。
3、放姜末继续剁,让味道融合。
4、放盐,花椒粉,生抽,老抽继续剁。
5、放淀粉继续剁。
6、剁到肉馅细腻而且上劲就可以了。
7、烧一小锅水,水冒小泡下丸子,从虎口挤出来。
8、全都挤进去了,撇去浮沫。
9、放入葱姜和盐调味。
10、小火慢煮,煮到丸子飘起来就好了。
羊肉的营养价值和食用注意事项:
一、营养
排汗排毒。在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除。
暖胃生津。夏天,冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠,造成消化道历颤槐功能紊乱肢友,而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛,甚至得上“空调脖,夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
增强体质。羊肉有补中益气的功效,可助元阳、补精血、益劳损。夏天适量吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
二、注意事项:
1、注意烹饪方式。夏季吃羊肉,首先要注意的就是“降火”,也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖的手法,避免烧烤等方式。同时在烹饪时少放食盐、葱姜,更应避免辛辣燥热的作料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻,味美而鲜,可以在补充人体元气的同时避免上火。
2、注意食物搭配。在《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心(羊肉和醋一起吃伤人心)”的说法。在烹饪时有人喜欢加入食醋去除膻味,但是醋性甘温,与羊肉同煮容易生火动血,所以对于心脏功能不良及血液病患者不宜加醋同食。
此外,羊肉不可与竹笋同食,破坏维生素A,且易中毒;不宜与栗子、半夏同食,影响吸收,不易消化;吃羊肉时不可喝茶水,易便秘。
3、特殊人群应适量
羊肉是温性补品,温阳祛寒,但并不是人人都适合食用,比如阳气旺盛内热重、阴虚内热、湿热体质,以及患感冒的人不宜食用羊肉,否则易助热伤阴,动火动血,加重病情。
以上内容参考:人民网-三伏吃羊肉营养健康